妆
【赵伟，407字，2018/7/3】
真有意思，还会有这么好笑的说法？
关于谁的话题，莫过于千滚水、隔夜水，这个开水超16小时基本就是隔夜水的延伸。只有苦井水不建议隔夜用，但是现在正常的水，隔不隔夜都是没有问题的。
对于含硝酸盐超标的水，在细菌的作用下才可能有亚硝酸盐超标的可能，这就是不喝隔夜水的由来。而现在的自来水对亚硝酸盐和硝酸盐的含量都有严格的限制，要说自来水里余氯超标倒是还有可能，所谓的亚硝酸盐就不会了。
其实即便是亚硝酸盐也不是什么大不了的事儿，亚硝酸盐会氧化血红蛋白中的亚铁，只是会让人血液的携氧能力下降，可没致癌什么事儿，而且亚硝酸盐在血液内很快就被消耗了，不会留下后续问题，除非吃的量太多导致身体严重缺氧，才可能造成不可挽回的伤害。
不过，当亚硝酸盐跟胺类物质碰头之后，在酸性条件下就会形成亚硝胺，这个亚硝胺才会有致癌的作用。
所以，白开水里根本就没有硝酸盐这个种，怕什么产生亚硝胺，得到致癌的果呢？！
赵伟，国家二级公共营养师，营养百事通成员。
营养百事通
这只是谣言而已，很多人说烧开的水放了16小时候或者隔夜后就不能喝了，由于其中亚硝酸盐含量高，但其实科学实验已经证明了，即使是放置了10天的水，其中的亚硝酸盐含量也并不高，而且水中本来就含有微量亚硝酸盐。
值得注意的其实是微生物在水中的滋生速度，但如果好好保存隔夜的凉白开完全是可以继续喝的，最好是密封上，防止外界污染源污染。隔夜的水其实没有什么特别，主要就是害怕有寄生虫、空气中的病毒和细菌进入，所以，如果盖上盖子的话其实就可以阻挡大部分有害物质的进入了。比如说矿泉水，其中是隔绝了外界污染物质的，所以放个几个月一年的也没有什么问题。烧开的水其实已经去除了绝大多数有害微生物，所以其实已经是较干净的水。
但如果是已经放了好几天、过长时间最好还是不要喝了，因为毕竟还是和外界空气有所接触，其中已经少量滋生了一些细菌，它们毕竟也会慢慢开始繁殖，时间过长，也会有细菌乘虚而入或者滋生更多的菌群。
也有人觉得隔夜水会有大量亚硝酸盐，其实这样是谣言，水中自始至终都有少量硝酸盐或者亚硝酸盐，但含量很小，人体是可以接受的程度，即使隔夜的水亚硝酸盐的含量也不会大量存在，并不会对人体造成什么伤害。
而人们日常喝的自来水经过处理，硝酸盐含量符合标准，很多人实验发现，即使数次把水烧开，也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水，隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质，容易导致微生物繁衍，更可能对健康不利。水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大，主要还是看水的放置时间和保存环境。只要水烧开后，盖好盖子保存，水质并不会坏。 如果担心长时间暴漏在空气中，受到细菌的污染，只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的。如果早上要想喝凉白开，可以选择睡前把水烧开，然后盖上密封度良好的盖子冷却，这样既能避免异物落入水中，也可以防止饮用水被空气中的细菌污染。
只有营养师知道
人体和地球一样，三分之二都是水分，所以除了该知道怎么吃营养的食物，我们更该知道怎么饮水。而白开水是最常见的饮用水，也是我国权威推荐的饮用水。
不过最近一些有关白开水的传言在网上流传：“例如隔夜水不能喝”、“凉开水放久了堪比慢性毒药”、“重复烧开水会致癌”等等。
这是真相还是谣言？
白开水保质期只有16个小时？
白开水饮用时限受环境影响，建议尽快喝完
在80度以上时，水是绝对安全的，因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖。
但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如外界温度，在夏季气温超过30度，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。
所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。
专家提醒：
烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。至于安放在饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。
隔夜白开水存在致癌物不能喝？
致癌物质要在水中含有硝酸盐的基础上才会产生
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。“化学元素恐惧症”的存在，让隔夜水蒙受了不白之冤。
人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质从何而来？
因此，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。
相比隔夜的白开水，隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
千滚水真的对人体有害吗？
符合国家饮用标准的水不会因反复沸煮而产生有害物质
有说法认为水反复烧开后会产生亚硝酸盐等致癌物质，对健康非常不利；而也有“专家”指出，千滚水并不会产生致癌物质。
饮水机里的水如果放置时间太长肯定不如原来新鲜，比如会存在细菌污染等情况，但对其他物质来说，不会有太大改变。因为现在饮水机的加热温度一般是100℃，即使反复煮，水质方面也不会有特别明显的变化。
因此如果水质本来就合格、硝酸盐含量很少，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。亚硝酸盐含氮，氮元素不会凭空产生――化学元素不会凭空产生，也不会因为加热而增加或减少。
凉热水兑成的“阴阳水”能排毒？
排便反应是正常生理现象，与喝阴阳水并无关系
一般来说，当人们早晨起床产生的起立反射和早饭后产生的胃结肠反射都可促进结肠集团蠕动，产生排便反射。
因此，对于消化系统差的人来说，早起喝什么样的水都能促使排便，水进入人体后肠胃蠕动产生排便欲望，与阴阳水并无太大关系。
人体免疫力对“阴阳水”的抵抗作用也有很大影响，有些人免疫力强，阴阳水对其影响力小，不会产生太大影响，而胃肠免疫力低的人尽量要用干净的饮用水。
此外，水在人体起到运载营养素的作用，脏水对营养素的运载作用差，会影响身体健康，要尽量做到安全饮水。
宫品海参
简单直接上答案：不会致癌。
致癌的理由和依据是什么？是说这种放置超过16小时的白开水含有什么致癌物质吗？有一种说法是说含有亚硝酸盐。是的，饮用水中确实有可能（不是一定）存在微量的亚硝酸盐，但首先这个量是极微量的，而且水中的这种微量的亚硝酸盐，也并不是因为存放时间久才产生的，而是一开始就存在，要说致癌，那就是说只要是喝饮用水就会致癌，不喝水了？这纯粹是杞人忧天。
其实硝酸盐和亚硝酸盐在我们生活的环境中广泛存在，日常生活中我们最主要的是要注意减少或避免从不新鲜的食物中摄入亚硝酸盐，而不是饮用水。
为了减少摄入亚硝酸盐，我们更应做的是要吃新鲜的蔬菜瓜果肉类，而不是那种变质甚至腐烂的食物，不吃腌制食物等。当然，从饮用水卫生的角度来说，放置时间太久的水最好不要喝，因为不卫生，可能污染了有害的微生物如细菌等，当然如果是密封的水放置时间久也没问题，比如瓶装矿泉水没有打开前，岂止是放16小时，几天几月也没问题，当然也仍有保存期，不是无限期，而且如果已经打开瓶盖喝过了，则建议尽早喝完，否则也可能受污染而滋生微生物细菌等。但你不用担心致癌问题。
最后倒是要提醒，刚烧开的开水最好放置一段时间再喝，不要太烫，超过65摄氏度的热饮（包括白开水，也包括热汤热饮）可是2A类致癌物，这当然指的不是水本身，而是这个温度的水可能烫伤食管，养成习惯，时间久了，可能增加患食管癌的风险。
刚烧开的白开水不要马上喝，否则可能增加患癌风险；放置太久时间的白开水（尤其是敞开在空气中）不要喝，因为不卫生。
肿瘤专科医生
白开水超16小时就过期会致癌？这又是谁在造谣啦？不得不说，真是造谣一张嘴，辟谣跑断腿。
经常看到有人说隔夜水致癌，什么白开水存放三天后就可以产生氩硝酸，饮用后能使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，还会产生氩硝酸铵这样的致癌物质。甚至还有各种解说视频流出，这真的是在危言耸听。
白开水是经过煮开沸腾后的水，在煮沸过程中大量的微生物都被消灭了，饮用是安全的。只要存放环境相对干净，不用担心放个一两天就会滋生细菌，产生大量致癌物质。水体中本身就含有微量的亚硝酸盐，但是它的含量几乎低到不会对人体产生危害。抛开剂量谈毒性，都是在耍流氓！
所以大家不用担心隔夜水致癌的问题，只要将煮沸的水放在干净的容器内，密封保存，放个一两天都是可以饮用的。但如果是敞开了放的白开水，尽量不要放置超过1天，防止灰尘和细菌落入。
同理，还有人说矿泉水放久了也会致癌，矿泉水是瓶装水，一般在开封以后才容易受到细菌的影响，特别是时间放长后会滋生细菌，可能导致腹泻或消化道问题，但不会出现致癌性。
糖人健康网
答，朋友，在回答您的提问时，使我想起了一件有趣的事，我们社区有位爱管闲事的志愿者(老头)，早餐后，喜欢搞宣传，注意卫生，病从口入，莫吃没有烧开的冷水，莫吃隔夜茶，灬有位老太太却问他，店里摆着的矿泉水可不可以喝，那是没有烧开的冷水，奶茶可不可以吃，那也是隔夜茶，老头一脸雾水，没有回答。白开水超过16个小时后去喝会得癌症，真是聳人听闻，难怪许多人私下议论，这人可能有神经病，要么钱多了无法去用？我喜欢吃凉开水，照此例推那只能吃当天的白开水了。
河山59286680
白开水饮用时限受环境影响，建议尽快喝完
在80度以上时，水是绝对安全的，因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖。
但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如外界温度，在夏季气温超过30度，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。
所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。
专家提醒：
烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。至于安放在饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。
隔夜白开水存在致癌物不能喝？
致癌物质要在水中含有硝酸盐的基础上才会产生
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。“化学元素恐惧症”的存在，让隔夜水蒙受了不白之冤。
人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质从何而来？
因此，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。
相比隔夜的白开水，隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
农地圈问答团队：徐强回答
农地圈
这个很扯淡，别说农村烧一瓶水放16小时，就是24小时也是很平常的事，如果真致癌，那农村就没几个能活下来的了。
另外，医院的开水房也好像都是不间断连继烧开的吧！
最后，那所谓致癌论就是一些卖净水器【机】的商家宣传造就的，为的就是让你买他们的净水器！
北海之情
此专家与“纸箱肉馅”“棉花肉松”无异 是在向社会传播谣言。对于癌这个字专家们只会无厘头地哀嚎，搞得中国人 人人风声鹤唳 草木皆兵，造成社会的恐慌。必须与以坚决地打击！
中华文明网
这是好事者搞出来的鬼/纯净水放几个月,就安全了吗,其实,江河中的水,少说也有几十年,照专家说得是老化水,能生产成自来水,最后供人饮用吗/扯淡,胡说八道…
