蔬菜
現如今，人們的生活隨著交通便利越來越好了，再也不想很多年前冬天除了吃白菜就是自己醃製的酸菜了，無論四季，想吃什麼有什麼，各大超市每天都有源源不斷的新鮮食物從世界各地運輸過來，而如今快遞業的發達，足不出戶就可以吃到美國的櫻桃、澳洲的龍蝦、泰國的新鮮水果。
現在的人們為了健康越來越提倡素食主義，每餐會吃大量的蔬菜，飯後再來很多水果，可如今病蟲害越來越嚴重，害蟲的抗藥性增強，農藥也變的越來越厲害，但相對的給人的身體帶來了不好的影響。舉個很簡單的例子，原來小編家裡是種地的，那時小時候和朋友去地裡抓螞蚱，一下午抓好幾瓶子，現在去地裡，一路上能見到兩三隻就不錯，都被農藥給打死了，當時地裡端午節用的艾蒿很多，現在被除草劑殺的根本都找不到。
今天小編就帶大家瞭解一下如何的清洗蔬菜瓜果，看看您這幾年有沒有用對。
沖洗
清洗的步驟：先浸泡，再清洗，最後切除。
一般人都會清洗之後就切除，有的是先切除掉不好的在清洗，就把很重要的一步浸泡給省略了，其實清洗只是簡單的去除掉農藥殘留，但不能很好的保證沒有。
正確的方法是先浸泡幾分鐘，等農藥殘留溶解於水後，然後清洗，最好是用流動的水來清洗，如果條件不允許也可以多次換水的方式在達到效果。
清洗過後才可以切成小塊或者把不好的地方切除，切除的步驟為什麼留到最後呢？是因為避免農藥汙染刀具然後二次汙染蔬菜瓜果的內部。
農藥
現在的農藥一般分為兩種，水溶性和脂溶性，水溶性很容易在水中溶解，而脂溶性就需要哪些專用的蔬果清潔劑，所以在你弄不清你買的蔬果到底用的是那種的話，建議都用蔬果清潔劑。
現在的農藥還分為接觸性和系統性，前者是噴在特定的部位，比如黃瓜、番茄等一般果實沒有病蟲害，但植株害病率很高，這種一般選用接觸性，系統性一般是對整株植物噴灑，比如油菜、生菜等綠葉蔬菜。
但不要以為黃瓜、番茄不用系統性農藥就是安全的，其實這是個誤區，因為農藥是用噴壺以霧狀噴出，是會落到果實上的，尤其黃瓜基本害病率高，兩三天就會打一次要，最好的方法就是洗完之後把皮給削除。
下面給大家列舉幾個農藥殘留少的蔬菜：1抗蟲害植物：自身抵抗力足或很難受到蟲害侵擾如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿蔔等。
2土裡長的：食用部分長在土裡不易被汙染的，如芋頭、紅薯、土豆、大頭菜、蓮藕等。
3野生品種：野生品種就是大家春天經常去野地裡挖的野菜，比如蒲公英、苦菜、薺菜等，當然是那種遠離城鎮的野地，而不是馬路邊，那種都被尾氣天天燻的毒性跟大。
現如今飲食的安全越來越無法保障了，如果想要吃到放心蔬果自己種是首選，沒條件的只能去和賣菜的打好關係，問問他有沒有不打農藥的菜了，也有人說不打農藥不就行了，如果不打農藥，蔬果產量就會減產，到時候種植戶不僅不賺錢還需要賠錢，到時候也許菜價會提高。
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