农夫也疯狂
“头伏萝卜二伏菜，三伏还可种荞麦”是一句老祖宗流传下来的千古民谚，说明了一年四季及二十四节气的不同气候及农作物播种的最佳时机，不要“误了农时”。
不过，这句民谚在山东、河北以及河南北部等广大地区最确切的说法是：“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”——也就是说，人们应该在“头伏的时期里种上萝卜，在二伏的日期里种上芥菜，在三伏的日期里种上白菜”这三个“伏天”里面，种上这些农作物。
并且，“三伏”是按农历计算的，“三伏天”也就是中原地区在一年中最热的三十或四十天（三伏加一伏），大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬这段日期之间。以今年来说：
2018年初伏10天：2018年7月17日-2018年7月26日；
2018年中伏20天：2018年7月27日-2018年8月15日；
2018年末伏10天：2018年8月16日-2018年8月25日。
所以，人们应该在“初伏”（头伏）的十天之内种上萝卜，但这时种的胡萝卜；
“中伏”分两个阶段，前十天应该种上芥菜与白萝卜；后十天应该种上大白菜。
那为什么要在“伏天”的时候种这些蔬菜类的农作物呢？其实，这还有几个颇有道理的原因呢：
一、符合节气时令
就二十四节气来说，进入“伏天”的头伏和二伏的节令时气，是“小暑”和“大暑”，这个时间段正处于“夏秋之交”的时机；而“大暑”时令之后就是“立秋”节气，未月（农历六月）之后就是秋金申月（农历七月）。而这样的节气时令正好符合萝卜、芥菜和白菜的的生长特点，原来萝卜、芥菜和白菜都是在夏秋之交的“庚日数伏”时栽种，才能使它们的整个生长期都在秋季，又都能够在秋末初冬的时候收获，所以它们也就得了“金秋之气”。
二、防止根腐病等病害
按农历来说，“头伏”是夏至后的第三个“庚日”，一般在7月中旬；“二伏”一般在7月下旬；三伏一般在8月上旬，立秋时节之后。而这段时间，正好分别适合萝卜、芥菜和白菜的播种，而不适合它们的壮苗生长。因为，萝卜、芥菜和白菜，在生长期都是怕高温的农作物，过早种植，气温太高，就很易发生根腐病、软腐病等病害，而影响生长与收获。而在最热的伏天种植，等它们长出来后，到旺期生长时，正好过了“三伏”最热的天气。反之，如果将这类农作物乘播种过晚的话，秋末初冬，冷空气到来的时候，它们还没有长大，就会影响产量及收获。
三、顺应天时与应时应季
所谓应时应季的果蔬食物，就是其生长期在该时令季节，因此其阴阳五行的性质和时令季节的阴阳五行之气吻合一致。
四、过冬蔬菜，便于储存
从传统意义上讲，大白菜、芥菜和大萝卜是北方地区的广大人民在冬季的主要蔬菜，所以它们在秋末初冬的时候收获之后，正好可以储存起来，供整个冬季食用。
五、“庚日数伏”栽种应“五行”
萝卜的肉质根和白菜的茎叶都是白色，按五行分类属金。而“庚日数伏”，五行也是金、水、白色，所以气数相同，才适合生长。
六、“金秋之气”可祛除 虚火
得了“金秋之气”的萝卜、芥菜和白菜，食用后才有益于人们的养生之道。因为民谚有：“天交九月九，大夫犯了愁。家家吃萝卜，病从何处有？”就是说头伏二伏种的萝卜的，到了秋末冬初的“九月九”时，人们可以食用它来祛除了在“盛夏时节”身体积蓄的虚火。因此“肺弱阴虚”的人，可以通过食用萝卜、白菜，进行调补身体的不足之处，这也是是科学养生的一个重要方法。
现在我们已经可以知道农谚“头伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”是什么意思了，所谓“不误农时”，就是我们所种植物的五行性质和特点，要与节令时气的五行性质特点相一致，才能“同气相求”，食用后才能滋补身心，保健养生；所谓“一方水土养一方人”，就是说一地方的天地时空所特有的气候、地貌、物产等，只有通过阴阳五行之气的影响和作用于人，才能有益于人的身体健康与发展，做到“天人合一”，益寿延年！ 
那么，“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”，其种植、播种的时期，无一不是在酷热高温的季节进行劳作的，正所谓是“锄禾日当午，汗滴禾下土……”，于此，我们对农家人的辛苦与易可略见一斑！
超能古博士
我们这边是说“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”。其实，这是一句农谚俗语，是关于农业生产活动的！在以前，农村的劳动人民由于大多不识字，无法将农业经验记录下来，就会通过这些耳熟能详、通俗易懂的大白话将经验总结传承下去。下面就简单聊一下，仅供参考：
要知道，一年中最热的时候就是三伏天了，大概是每年的7月中旬到8月中旬。而三伏又分为初伏、中伏和末伏。
一般来说，三伏天大多为40天，也有30天的时候。其中初伏和末伏各自都是10天，而中伏则为10天或20天（一般是以立秋日或其后两天如果出现庚日，中伏就为10天，否则为20天，不过大多年份中伏为20天，因此，大多年份的三伏天为40天）
上面已经介绍了三伏天的一些情况，由于前后为30天或40天，这期间也是有农业生产活动的。人们为了便于记忆，就将萝卜、白菜、芥菜以及荞麦的种植时间与三伏天相结合，这对于农业生产新手就很容易上手了。
因此，这句话的意思是说：
在头伏（即初伏）的这10天内，是适宜种植萝卜的。
在二伏（即中伏）的这10天或20天内，是适合种植白菜、芥菜等蔬菜的。
而到了三伏（即末伏），也就是立秋后这10天时间内，还可以种植荞麦的。
龙百晓生
农村人对土地的感情很深，尤其是农村的老人，他们一辈子都深耕在泥土之中，所以他们对庄稼的种植十分的熟悉。虽然现在的年轻人已经到大城市中生活，但家里的土地老人们还会坚持种植。因为在他们看来土地一旦荒废了是要被看笑话的，因为在农村很多七八十岁的老人，只要身体一直都健康，那他们就会一直坚持下地干活。当然农村的孩子从小就接触到土地，所以他们对各种果蔬也非常的亲切。
在农村什么时候种植农作物都是有说法的，因为蔬菜都是季节性的植物，在相应的季节下，温度和环境都能够达到最优，蔬菜生长的也更加旺盛，大家也能够及时吃到各种新鲜的蔬菜。而农村老人在种植的过程中也会说着“头伏萝卜二伏菜，三伏还可种荞麦”这句谚语，怎么理解这句话的意思呢？
其实农村在种植农作物的过程中有很多的谚语，这些谚语都是在长期的农耕实践都得出的结论，千百年来大家都是依靠这样的经验去从事种植过程。并且及时的指导大家从事农作物的种植，比如说“清明前后，种瓜得豆”说的就是农民在春耕时候的播耕情况。而到了夏季的时候一般都会有三伏天，每伏之间的间隔是10天，这也是一年里最热的时候，很多人都会在三伏天的时候注重养生，而农民则是在三伏天里种植瓜果。
头伏天就可以种植萝卜了，这时候的萝卜吃起来更水嫩清脆，二伏天的时候就可以种上各种青菜、白菜等等，而到了三伏天的时候还能够赶上种植荞麦。这个谚语说得就是农村种植农作物的方式，通过对季节和气候的变化来达到农作物的及时种植，过了这个季节，那 庄稼的生长也就错过了最好的时间，成熟之后的产量和品质都会受到影响。春耕、夏耕、秋耕都可以种植不同的农作物，而在夏季的时候萝卜、荞麦、青菜则是最佳的种植时间。
在最佳的时间内种植，那要不了多久就可以进行采收，但如果是错过了时间，那可以就会出现不生长或生长速度缓慢且口感差别很大的问题。当然种植这些瓜果也是为了防止玉米、大豆、水稻等粮食因为天灾的影响导致减少，而农民就可以种植这些果蔬进行补救，这样的话就能够减少大家的损失。所以说每句俗语都是有着特定的实用性，大家怎么看呢？
新农村的日与夜
农村俗语“头伏萝卜二伏菜，三伏还可以种荞麦”，这话是什么意思？
其实这句话就是对农村作物种植时间的一个总结语，这也是农民根据多年来的种植经验，汇总编出的一句易记种植季节性蔬菜的节时。
冬季有三九，夏季三伏，这个想必大家都知道。头伏萝卜也就是当夏季进入头伏时，正是种植萝卜的好时候，二伏菜也是说二伏天气适合白菜等菜的播种，同理是到了三伏天还可以种植荞麦。
这句话的用途对于那些年轻一代的农民来说还是非常重要，在农村现在很多新生代农民对于什么季节种植什么作物都没有了概念 ，因而在作物种植上他们就不得不询问上一代老人，这在农村是常有的事。
有了这句简洁又朗朗上口好记的话，在什么季节种植什么菜就一目了然了。
农大知事
不同作物有不同的生长期。它们生长的温度也不一样。过早过晚种植，对它的产量和质量，有一定的影响。头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦。 这个时间种植，只能在黄河以北一带地区。因为祖国地大物博各地的气温不一样。聪明智慧的中国劳动人民，千百年积攒的经验，是有一定的科学道理的。
