新疆维吾尔人喜欢吃面，烤馕、烤包子、拉条子、炒面等都是当地传统美食。特别是烤包子品种多，羊肉馅儿的味道极为鲜美。最常见的是“沙木萨” (汉语音译，维语:Samsa)，用方形的死面把羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等合成的馅料包好，然后贴在馕坑壁上，十分钟即可出炉。“沙木萨”是维吾尔人对四角形烤包子的统称，它一般有成人手掌心那么大！
而新疆和田有一种更加特殊的圆形烤包子，形状就像过去大食堂的馒头，虽然新疆其他地方也有圆烤包子，但是和田玉龙喀什镇的圆烤包子最有名。镇上最有名的“爱可德木”烤包子店的老板，还是“非遗”传承人，曾经被《舌尖上的中国》背书过。
新疆的圆烤包子可不是我们平常早餐吃的那种小包子，而是超级大大大的馒头形，一个包子就撑饱！包子用的馅儿是羊羔腿肉，配上洋葱丁腌制，加上羊油混合搅拌，作料只有孜然粉与辣椒，然后放进碱土坑里烤制，待表面烤的金黄取出，是真正的盖住半个脸的大堆头。
等烤包子排队的人非常多，每一炉出来就抢得精光。端上餐桌，热气腾腾，包子必须翻过来拿，用手不停地拍打包子底儿，拍打的过程让人倍感愉悦，那手感有点像拍自己的大腿，有节奏还略有点疼。拍打过后，用小刀平插进包子底部，慢慢把烤包子的底儿掀起来，把面最多、口感最硬的包子底儿在一碗清水中蘸一蘸，包子盖里满满的肉馅和汤汁，轻嘬一口或是狠咬一口，犹如打啵儿，滋味各不同。
所以来新疆和田旅游的话，圆烤包子是一定要去尝尝的美食哦，北方其他地方还真吃不着！
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