1、青笋炒木耳
食材:
青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法:
1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。
2、锅热放油,爆香姜片。
3、下青笋片炒至断生。
4、放入红椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟时,调入适量盐,糖。
6、临出锅浇碗汁(清水,生粉)。
7、大火炒匀,即可出锅。
2、萝卜缨拌香干
食材:
萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖
做法:
1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁,姜切末。
2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎。
3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。
3、桃仁拌芹菜
食材:
核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油
做法:
1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和。
2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
4、上汤鸡毛菜
食材:
金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g、盐2g、高汤500ml
做法:
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。
2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。
3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。
5、豆干黑豆芽炒芹菜
食材:
芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、盐、蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法:
1、黑豆芽洗净,芹菜择洗干净切段,姜切丝,干辣椒切段,卤豆皮切丝。
2、锅内水烧开,放入黑豆芽,焯烫3分钟后捞出备用。
3、另起油锅,爆香姜丝、干辣椒,放入芹菜略炒,再放入卤豆干。
4、然后放入焯过的黑豆芽,加盐。
5、翻炒1分钟左右,用水淀粉勾芡,加少许熟植物油炒匀即可出锅。
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