作者：劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師）
目前，微信的用戶量已經突破10億，除了溝通，微信也成了越來越多人閱讀、支付、購物的平臺。比如在微信朋友圈，我們越來越常見到許多人會售賣自家做的私房美食，比如糕點、辣椒醬、滷味食品等等，而且賣家往往宣稱自己做的食物不含添加劑，比市場上買的更健康更放心。
朋友圈售賣的自制私房食物大多宣傳“百分百無添加”
另外，相較於其他購物平臺的陌生賣家，由於是“好友”的關係，很多人更信任在朋友圈買東西。
不過講真，朋友圈賣的這些私房食物，真的有這麼好嗎？
大多號稱“無添加”？幾乎不可能！
有些私房食品號稱“無添加”——不含任何食品添加劑。但其實嚴格來說並不是完全不含食品添加劑，因為製作食物的原料也會含有食品添加劑。
比如一些自制的糕點，可能在製作過程中，可能確實沒有使用防腐劑、著色劑這類食品添加劑，但是，製作糕點用的原料卻含有食品添加劑，比如食用油中含有抗氧化劑、食用鹽中含有抗結劑……
即使是號稱“無添加”的麵包，其原料也都並非“無添加”（圖片來源：圖蟲創意）
如果你想這糕點完全無添加，除非這油是自己榨的，這鹽是自己曬的……很顯然，這種可能性很小很小。
食品添加劑才沒有那麼可怕
很多人對食品添加劑存在一些認識上的誤區，認為食品添加劑一定是不好的，吃了肯定對身體不好。
其實，合理使用食品添加劑並不會對人體產生危害，相反，合理使用食品添加劑可以改善食品的組織狀態、增強食品的色香味和口感，防腐保鮮，延長食品保質期。
我國食品添加劑的使用必須符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2740-2014）、《復配食品添加劑通則》（GB 26687-2011）、《食品安全法》或國家衛生行政部門規定的品種及其使用範圍和使用量。
也就是說，只要是正規廠家生產的食品添加劑，而且按照要求合理使用的，就是安全的，是可以讓人放心的。
購買自制私房美食，各種問題並不少
一些自制的私房美食打著“純天然”、“無添加”、“傳統工藝”等口號，給人感覺更安全、更健康。但事實未必，這些自制的私房美食往往存在質量、安全、售後等多方面的問題。
朋友圈私房食物大多號稱“自制更健康”（圖片來源：圖蟲創意）
首先，質量未必過關。
有些自制的私房美食在加工製作中沒有使用防腐劑、抗氧化劑等食品添加劑，也沒有進行嚴格的殺菌過程，保質期很短，如果再加上配送過程中做不到冷鏈運輸，運輸時間也比較長，還會進一步加速食品的腐敗變質。當這樣的美食送到客戶手裡後，質量已經不過關了。
其次，安全沒保障。
自制私房美食從原料採購到加工製作、再到儲藏運輸，都沒有得到食品安全監管，一旦在某個環節出現了問題，安全就難以得到保障。
另外，售後也是個問題。
特別是在朋友圈購買的美食，雙方只是憑藉著彼此的信任交易，沒有第三方平臺做保障，一旦買到問題食品，吃出什麼毛病來，店家拉黑刪好友，找誰維權去，找誰哭去？
1.《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2740-2014）
2.孫長顥.營養與食品衛生學 第8版.人民衛生出版社
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