众所周知，鸡蛋营养丰富，是婴幼儿辅食添加的重要食品。鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，还能修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。因此，鸡蛋又是很好的健脑，减肥的食品。给小宝宝吃鸡蛋，记得一定要吃全蛋哦~
如果说，你只会水煮蛋，你家宝宝又恰巧吃腻了水煮蛋，优妈这里有一大堆又美味又营养的鸡蛋做法哦。
鸡蛋菠菜饼
对于不爱吃蔬菜的宝宝来说，只要用这个方法来做蔬菜，估计小宝宝会百吃不厌，饼里除了菠菜，其实我们还可以加胡萝卜，茼蒿等等这些蔬菜一起摊饼。不过，首先推荐菠菜哦，因为菠菜不但含有丰富的膳食纤维，还有丰富的铁质，春天实用，可以帮助宝宝快快长高哦~
主辅料：鸡蛋两个、菠菜50克、面粉1汤匙、盐1小勺、植物油适量
做法：
1、菠菜带根洗净，然后放到沸水里焯烫几秒钟以后捞出，这样可以去除菠菜里的草酸；
2、菠菜捞出以后马上过一下凉水，然后挤干水份切成碎末备用；
3、鸡蛋加一小勺盐，充分打散备用；
4、菠菜加到鸡蛋液里，再加入一汤匙面粉，搅拌均匀；
5、平底锅加少许油，烧到7成热，然后倒入混合好的鸡蛋液，用锅铲推平成为圆片；
6、一面凝固以后翻面，煎熟以后切片就可以吃啦。
银耳炒蛋
主辅料：鸡蛋两个、银耳1/3朵、葱花少许、盐1小勺、植物油适量
做法：
1、银耳用冷水提前泡发，然后洗净撕成小朵备用；
2、鸡蛋打散，加入适量盐，葱花；
3、炒锅烧热，放适量油，下银耳翻炒一分钟左右；
4、把银耳推到一边，锅里再放少许油，倒入鸡蛋滑炒，快凝固的时候跟银耳混合在一起，炒熟就可以关火了。
糖醋荷包蛋
我家小朋友很喜欢吃荷包蛋，但是自从我家出现这个菜谱以后，再问她们要原味荷包蛋还是糖醋荷包蛋，她们必然要选择糖醋的。还有，用这个做法很容易就能做出溏心的效果，不要溏心的也行，成熟度完全可以自己控制，就在于煮的时间而已。
主辅料：鸡蛋两个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、老抽1/3汤匙、盐少许、水淀粉1汤匙、植物油适量
做法：
1、平底锅烧热，放略多一点的油，烧到7成油温的时候打入鸡蛋；
2、鸡蛋煎到周边金黄的时候小心的翻面，煎到里面金黄及时盛出备用，多余的油滤掉不要；
3、另起一个无油的锅，加半小碗水烧开，放入煎好的荷包蛋，加所有调味品；
4、水开以后转中小火再煮三分钟左右，用水淀粉勾芡，芡汁浓稠即可出锅。
小贴士：想要荷包蛋全熟，那就把煮的时间从三分钟调整到五分钟左右，时间不要太长，蛋黄煮的过老，会影响人体对其营养物质的吸收。
红糖核桃炖蛋
这是我按照我们台州地区的核桃调蛋的做法改良的，核桃调蛋在以前一般是产妇吃的，里面有黄酒，姜汁，核桃，鸡蛋等，调匀以后放在烧热的瓦片上炖熟，具有温经暖胃的作用，现在是大街小巷到处都有卖。不过，给小宝宝吃，我们需要重新调配一下各种比例，比如，减少姜汁，不要黄酒等等。冬季常吃可以补血健脑，预防感冒哦~
主辅料：鸡蛋一个、温水100毫升、姜汁1小勺、红糖1/2汤匙、核桃仁适量
做法：
1、核桃仁洗净剁碎，生姜榨汁以后提取1小勺姜汁，大概5克左右就够了；
2、鸡蛋充分打散以后加入红糖，核桃碎，再一边缓缓加入温水，姜汁调匀；
3、蒸锅内加水，冷水上锅蒸，冷水上锅等升温的过程，可以把蛋液表面的浮沫消除掉，这样蒸蛋会更漂亮哦；
4、水开以后转中火炖3分钟左右，再拿一片完整的核桃仁放在半凝固的蛋液表面一起蒸；
5、蛋液少的话一般5分钟就熟了，如果记得不够甜，可以趁热再加一点红糖在上面哦。
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