今天来一个超级简单的小咸菜，也是我平时喜欢配着稀饭吃的五香萝卜干。
里面用的花椒粉和五香粉都是自己做的，萝卜也是自己用炸锅烘干的，所以当天就可以搞定然后密封腌制去了。
如果你懒得动，买市售的调味品并且耐心的把萝卜晒上两天也可以。
其实萝卜不算是好吃的蔬菜，生吃或者是炒萝卜丝，我总是吃一点就够了。
唯独把它做成咸菜，什么腌萝卜酱萝卜，配着稀饭还能吃得多点。
所以今天来个最低难度的五香萝卜干试试。
这个教程我是拍的，所以剪辑成了动图格式，估计看起来更方便。
食材和时间
份量：一个青萝卜
时间：一小时以上
材料：青萝卜一个，盐3小勺，五香粉花椒粉各一勺，白芝麻一勺
步骤
1、萝卜洗干净外皮，然后先切成长条。
2、之后再切成2cm厚的萝卜条即可。
3、萝卜放入大腕中。
4、倒入三小勺盐。
5、用手抓匀，然后静置等待萝卜出水。
6、大概放一个小时后，萝卜就会放软并且出不少的水了。
7、将萝卜控干水份放入炸锅炸蓝内。没有的可以用烤箱或者直接日晒。
8、温度调为60度，时间选择1小时，然后将萝卜条烘干即可。
9、中途可以多将萝卜条翻拌几次，这样加热均匀水分也烘干的能快点。
10、一个小时后，萝卜就会变得有些干了。
11、这时候开始准备调味料，将五香粉和花椒粉倒入锅子里，小火炒香后备用。家里有芝麻的也可以芝麻炒熟了打成粉，或者用擀面杖碾成粉。
12、将风干的萝卜条倒入大碗中。
13、再倒入炒香的五香粉花椒粉芝麻粉
14、用手充分抓匀，让萝卜都能黏上调味料
15、之后找一个密封罐或者是结实的保鲜袋，将萝卜条倒入，然后密封冷藏保存两天就可以吃啦。
这个刚做好会比较干，需要再密封腌制1-2天吃，口感才比较好。
吃的时候可以再倒点芝麻油拌一拌，口感更好。
婶子碎碎念：
1、烘干的时候一定要低温，我用了60度，这样可以让萝卜干变干还不会被烤熟。没有工具的也可以放在太阳底下晒上两天。
2、刚拌好的萝卜干吃起来还不脆，需要再腌制两天口感菜好吃。做这个还是有耐心吧。
閱讀更多 西鎮一嬸美食研究室 的文章
