姬松茸：又稱巴西蘑菇，原產巴西，秘魯。它是一種在夏季和秋季生長的腐生菌。它生活在高溫，多溼和通風的環境中。它具有杏仁的香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純5-7克。蛋白質組成包括18種氨基酸。人體的8種必需氨基酸齊全。它還含有各種維生素和麥角甾醇。其中所含的甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘻、增強精力、防治心血管病等都有療效。
一、生長條件
姬松茸與雙孢蘑菇和大肥菇的生物學特性相似。姬松茸菌絲生長溫度為10℃～30℃，適宜溫度為22℃～26℃。生長好的菌絲體耐高溫，不怕乾旱，具有良好的防潮性和適應性。子實體的生長溫度為20℃至33℃，最適溫度為22℃至25℃，較其他蘑菇屬的食用菌耐高溫能力強。培養料和覆土層的水分需求量達到60％～65％，菌絲生長的相對溫度為60％～75％，子實體形成和生長的相對溼度為70％～85％ 。培養料的最適pH值為6.5至6.8。子實體的形成需要大量的新鮮空氣。
二、栽培技術
1、適時製作菌種
在南京，三月份製作母種（一級菌種），四月份製作原種(二級菌種)，五～六月份製作栽培種。
母種在馬鈴薯葡萄糖培養基（PDA）上生長，並在適宜溫度的培養箱中培養。
製作原種、栽培種時，均用堆制發酵的糞草培養料裝於750毫升的菌種瓶中或25～28釐米15～18釐米的聚丙烯塑料袋裡，用棉塞塞住袋口，再用塑料繩紮緊。栽培種的培養料應是用稻草、麥秸(或棉籽殼)加牛、馬糞(或雞糞、兔糞等)，另外加硫酸銨（或尿素），磷肥消石灰，石膏粉等材料堆制發酵，然後曬乾，切碎，用水拌溼後裝瓶(袋)消毒滅菌,溫度降至26℃時在無菌室(箱)內接種，然後置培養室適溫下培養生長。需要40～50天可長好菌絲。
南京地區室內栽培於8月中下旬播種為宜，過遲播種將會影響秋季出菇的產量。室外栽培(小拱棚)一般於9月中旬之後播種較好。
2、科學堆制培養料
每100平方米麵積需用稻、麥草2500公斤，幹牛糞或馬糞，雞糞2000～2200公斤，石膏粉50公斤，過磷酸鈣50公斤，消石灰25公斤，尿素30公斤，黃豆粉30至40公斤或豆餅50至60公斤。先將幹稻草，牛糞預先溼潤，從地面堆起，堆寬2.0至2.5米，一層草一層糞，堆成梯形，堆6至7層，堆放高度1.5米。堆好後，若四周有水滲出，將其澆於草堆上，保持草堆表層不能過幹。3天后，料堆因發酵升溫。6到7天后，當材料溫度升高到60℃以上時，需要翻轉一次，然後每3-4天翻一次，共堆25至28天。
稻草發酵後，變成茶褐色，比較柔軟，手拉即斷，具有特殊的氣味，表明料已堆好。如果採用二次發酵的方法，則只進行室外預發酵12天，然後進行菇房後發酵處理。
3、認真做好菇房管理
應將培養材料移入菇房內，然後自然冷卻。並將堆料抖松、鋪平，調節溼度達65%，pH值應為6.5-6.8，每層料厚20釐米左右。料溫降至25℃以下播種。每15至20釐米見方將接種一穴，菌種將被埋在材料中並覆蓋一些培養材料。每平方米需要約1.5公斤的菌種。播種15至20天后，菌絲通常均勻分佈在菇床的培養材料中。這時應覆土。首先覆蓋一層桂圓大小的土塊，然後噴水使其保持溼潤狀態，直到看到菌絲通過土縫時會覆蓋一層大豆大小的土粒，同樣噴水保溼。水不能太溼也不能太乾。覆土不含肥料，保水性和透氣性好的沙壤土為宜。
姬松茸出菇時需要大量氧氣，並排出二氧化碳，出菇期間應保持良好的通風換氣條件。菇房頂部應有拔風筒，四面牆設有通風窗。菇房管理應根據天氣情況靈活掌握，室內空氣溼度保持75%～85%。
播種後，菌絲體將在30-40天內形成菌蕾，開始出菇。子實體出土後3天左右，菇蓋尚未展開（直徑4至6釐米）時採收為宜。 通常10天可以出菇一次，整個生長期可以收穫5到6次。每次採收結束後應清理床面，澆透水分。當子實體到黃豆大小時，應增加噴水量以促進正常生長並迅速增加產量。
一般作為加工出口的姬松茸，應根據要求及時採收加工烘乾。也就是說，菇蓋還沒有開展。菌蓋的直徑約為5釐米，菌柄的長度為1.5至2釐米時採收。若作為鮮菇上市銷售的可稍晚1～2天，以便提高總產量，增加效益。
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