夢嘗客是個絕對的海鮮控,經常給我娘抱怨,為啥不把我生在海邊!吃的多,對做法也研究的比較多,今天就和大家一起分享下。
平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸,做法簡單,味道純粹,真正的保存肉質鮮美,原汁原味!
不過,勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法哦,快來一起學幾道海鮮做法,也許會為你打開新世界的大門哦!
蔥燒海參
食材:海參、蔥白、姜
做法:
1、海參切成大片,蔥白切成約5cm的大段,姜切絲。
2、海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝乾水分備用。
3、小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火。
4、 撈出蔥段備用,蔥油留用。
5、 另起鍋,加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開。
6、加入海參,加入蔥段,再次燒開後轉微火,煨2、3分鐘。
7、 轉大火,少量多次加入水澱粉勾芡,轉中火燒透收汁即可。
孜然魷魚
食材:洋蔥、魷魚、自然、味精、鹽
做法:
1、將洗好的洋蔥切成絲,再將處理好的魷魚切絲。
2、 鍋中注入適量水,燒開後倒入魷魚,煮沸後撈出瀝乾備用。
3、 將生粉撒在魷魚上,抓勻。
4、 鍋置旺火,注油燒熱,倒入洋蔥,小火炸片刻撈出。
5、放入魷魚,滑油片刻後撈出,鍋留底油,倒入洋蔥。
6、放入魷魚,倒入孜然粉、辣椒粉,加入鹽、味精。
7、將菜炒勻,盛入盤內即可。
耗油蒸鮑魚
食材:鮑魚、耗油、蔥、姜、蒜
做法:
1、材料準備好;用刷子將鮑魚兩邊的沉汙刷洗乾淨。
2、用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出,去除內臟,沖洗乾淨,鮑魚殼也同樣刷洗乾淨備用,接著在鮑魚肉上劃一些花刀。
3、將處理好的鮑魚肉放入鮑魚殼裡,擺上蒸鍋,大火蒸8-10分鐘左右;蒸好的鮑魚拿出,擺入盤中。
4、蔥、蒜切碎,鍋裡熱油,爆香蒜蓉。
5、接著將蠔油、澱粉、水倒入,煮開,煮至濃稠後淋在鮑魚上,撒上蔥花即可。
蔥油蟶子
食材:蟶子、大蔥、姜、蒜、料酒、糖、生抽、辣椒、雞精
做法:
1、將鍋內放入熱水,加入料酒及切片的生薑。
2、將蟶子略煮,撈出,去髒物,依次排列入平及大的盤中。
3、將排列好的蟶子放於蒸鍋,蒸三至五分鐘。
4、同時起小油鍋放入少許姜,蒜,略炒,加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上。
5、在蟶子上散餘下的蔥、蒜等,加少許食鹽。
6、將鍋洗淨,燒少許色拉油至熱,將熱油澆至盤中即成。
【今日話題】▼▼▼
# 以上幾種做法你更偏愛哪種?#
我是夢嘗客,飽覽詩書,卻愛徒手扒蝦。不美味不吃,沒特點的不吃,天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由,喜在江湖走一走,喝酒吃蝦交朋友。
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