[DIY] 甜品季：香蕉紅糖布丁

　　布丁，英語pudding的譯音，也稱作“布甸”。在香港大多都叫布甸。西餐中經常出現，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。

　　每到夏天，我都很想念布丁的口感和味道。之前做過卡士達布丁、黃桃免烤布丁、芒果布丁、奇異果冷布丁。今天再來一個紅糖和香蕉一起做的布丁吧，分享給喜歡布丁的朋友。

　　紅糖有著豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。甘醇酸就是一種分子最小的果酸，能促進肌膚的新陳代謝，而糖份及礦物質能吸收水分，保持肌膚的潤澤度。夏日裡，來一份紅糖做的甜品，吃出一個好氣色。

原料：

　　香蕉淨重160克、雞蛋2個、蛋黃2個、紅糖50克、牛奶200ml、鮮奶油100ml。

做法：

　　1、香蕉去皮稱重，稱重所需原料。

　　2、兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合，用蛋抽順著一個方向慢慢攪散，不要打至起泡。

　　3、在蛋液中加入紅糖，出現小顆粒沒關係，順著攪拌，會自己融化。

　　4、淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中後用篩網過濾一次。

　　5、香蕉放在保鮮袋中，用手或者擀麵杖碾成泥。

　　6、加入香蕉泥，拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉。

　　7、把調好的布丁液盛入容器中，震盪出氣泡，表面蓋上錫紙。

　　8、烤盤倒入約2cm高的熱水，放入預熱好160度的烤箱，烤制約40分鐘。如果到時間未能凝固，可以根據自己烤箱性能，延長烤制時間。

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關鍵字: 水果 香蕉 烹飪技巧