待在家裡一個多月，麵粉玩出新花樣，創意饅頭做上癮了，連著兩天蒸了兩鍋香蕉饅頭，造型逼真，又香又軟真解饞，兩個孩子開心壞了，吃完一根又一根！還拿著香蕉饅頭說：買回來的香蕉要剝皮才能吃，媽媽蒸的這個“香蕉”可以連皮一起吃！
這個香蕉饅頭我以前在朋友圈裡看到的，據說很受小朋友的喜歡，一直想做卻沒動手，這次總算過癮了！香蕉饅頭做起來並不難，經常做麵食的小夥伴一看就會。裡面白色香蕉芯是加了牛奶的麵糰，外面的黃色香蕉皮是加了南瓜泥的麵糰，中間抹了油，就可以做到不粘，好剝離。這種饅頭蒸出來，軟軟的，味道微甜，造型又這麼有趣，別說小朋友了，連大人看了都想吃！
我這兩天連著蒸了兩鍋，家裡兩個孩子吃得香著呢！曬圖發到朋友圈，也得到了很多小夥伴的點贊和留言，都說這個造型太可愛了，也想動手試試！
我總結了一些製作小經驗，來和大家分享，相信只要您稍加用心，就能做好這個香蕉饅頭，詳細食譜請往下看吧！
【香蕉饅頭】
【原料一】：南瓜泥150g、麵粉220g、酵母粉2g；
【原料二】：純牛奶130g、麵粉200g、酵母粉2g；
【輔助原料】：食用油適量；
【數量】：10個；
【食譜製作過程】：
步驟1：先把南瓜去皮切成小塊，裝到盤子裡，上鍋蒸15分鐘，南瓜蒸熟以後放涼備用；
步驟2：取一個小盆，放上【原料一】 中的南瓜泥、麵粉、酵母粉，用筷子拌均勻，再放到揉麵墊上揉至光滑柔軟；
步驟3：另取一個盆，放上【原料二】 中的純牛奶、麵粉、酵母粉，也是先用筷子攪拌成面絮，再放到揉麵墊上揉至光滑柔軟；
步驟4：揉好的兩個麵糰，表面光滑，柔軟有彈性，如果用刀切開，切面無明顯孔洞即可。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者分別扣個小盆，發酵至兩倍大；
關於配料表裡各種原料的分量，都是經過稱重的，但因為麵粉的吸水性會略有不同，南瓜的含水量也會有所不同等因素，也會有少許的調整，揉麵的過程中如果覺得麵糰太硬，可以少量多次的添加液體，直到麵糰光滑柔軟；同樣，如果揉麵的過程中覺得麵糰太軟，也可以少量多次添加麵粉，直到麵糰柔軟光滑不粘手；
步驟5：發酵好的麵糰，體積明顯大了許多，麵糰裡充滿了氣體，但輕輕碰一碰也不會回縮，用手指戳個洞，也不會塌陷；
發酵過後的黃色麵糰內部圖
發酵過後的白色麵糰內部圖
步驟6：把兩個麵糰分別排氣，切割成等大的10個小麵糰，再把每個小麵糰揉圓備用；揉的過程中要記得拿保鮮膜蓋住其它待揉或揉好的麵糰，防止麵糰表面發乾；
步驟7：先把揉圓的白色麵糰搓成兩頭細中間粗的長條形，這就是香蕉芯了；
步驟8：再把黃色麵糰用擀麵杖擀成餅，長度和寬度以白色麵糰為準，能包住白色麵糰即可，不可太薄，也不可太大；
步驟9：取一個盤子，倒上適量的食用油，把搓好的白色麵條放到油裡滾一圈；不要問為什麼麵糰顏色不一樣，不同背景不同光線下，麵糰會有色差，我也不會調，拍成什麼樣就是什麼樣了！
步驟10：再把裹了油的白色麵糰，分別放到黃色麵餅中間；
步驟11：黃色麵餅包住白色麵條，收口捏緊，包的時候一定要貼緊，香蕉皮和香蕉芯中間不能留有空隙，收口的地方要注意一下，不要沾到白麵團上的油，否則會不好捏緊的；
步驟12：除了收口形成 一條邊以外，再捏出兩條邊，捏好以後，再一側捏出香蕉柄，一個香蕉饅頭生胚就做好了；
步驟13：依次把剩下的香蕉饅頭生胚都做出來，速度最好快一點；
步驟14：把做好的香蕉饅頭生胚墊上油紙，放到蒸鍋裡，蓋上蓋子，醒發10分鐘，再開火蒸25分鐘，關火後燜3分鐘再打開。
擺放香蕉饅頭生胚的時候一定要注意每個香蕉饅頭生胚之間留有足夠的空隙，麵食還會再發酵的。我用的是電蒸鍋，上汽比較快，發酵充足以後就直接蒸了，如果是需要燒水，慢慢升溫的蒸鍋，可以縮短二次醒發的時間，蒸制時間以鍋上汽開始計算。
香蕉饅頭蒸好以後，不燙手就可以開吃了，黃燦燦、香噴噴的香蕉饅頭，十分誘人，趁熱又香又軟，放涼了也不會硬，也是軟軟的，不加熱都會很好吃。
做法簡單，健康營養，這樣好吃又好看的饅頭您不想試一試嗎？
【製作小貼士】：
▲牛奶麵糰和南瓜麵糰分別揉好，一定要揉到光滑有彈性，蒸出來的饅頭才好吃，揉麵很重要！
▲南瓜麵糰的總重量要比牛奶麵糰多一些，均勻地分成相應數量的小麵糰，做出來的香蕉皮才能包得住香蕉芯。南瓜麵糰擀成餅狀，不能太薄，太薄的麵餅接觸食用油，會影發酵效果，進而影響成品外形；
▲擀好的香蕉皮包住香蕉芯時，一定要注意收口處不要接觸食用油，否則蒸的過程中，收口的位置容易張開；
▲如果不想蒸出來的香蕉饅頭像我做的這樣胖乎乎的，就要把白色香蕉芯搓得細長一些，蒸出來的形狀會更好看；
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
閱讀更多 魔多廚房 的文章
