这两天，网红店鲍师傅雇人排队
的新闻还没过气，
又有一家名为“成都小龙坎”
的网红店被曝出
更为严重的问题——
梨视频拍客走访
多家小龙坎后发现：
其后厨卫生状况堪忧，
不仅回收客人吃剩的菜、杯子
和拖把用一个盆洗，
而关键的火锅锅底，
也是客人吃剩的“口水油”。
事发后，
成都市食药监局执法人员对
成都12家小龙坎老火锅
直营店进行检查，
而小龙坎官方也发布
问题
爱吃火锅的小伙伴，
应该都听说过网红火锅店——
“成都小龙坎”，目前，
这家名声在外的火锅店，
已在全国有12家直营店，
600余家加盟店，
生意好到大排长龙
的不计其数。
然而，
令人意外乃至愤怒的是——
“成都小龙坎”火爆的背后，
却伴随着各种乱象。
1、回收“口水油”
梨视频拍客曝光的视频显示：
小龙坎吉林长春欧亚店，
客人吃剩的锅拿回后厨后，
直接将锅底油沥在一个大桶里————
拍客：咱的油倒完了，
还在往下流，
是咋回事儿啊？
后厨：循环用啊，
那油要是一次性的用不起。
将客人吃剩的火锅油回收后，
再“重新炼一下”，
这“透红透红”的油就再次上桌了…
更可恶的是，
视频显示，
在店铺的天台上，
还有这样成桶成桶回收
再加工的“口水油”，
画面冷人心悸作呕——
2、酸肉刷猪血上色
据爆料，
小龙坎火锅店不仅是火锅底油，
食材也不让人放心，
比如，售卖即将过期的肉——
猪骨汤的成色像是清汤，
“一根骨头没看着啊”——
但这还算好的，
更可怕的是，
如果客人发现“肉酸了”，
后厨的处理方法也许是：
拿回去用猪血蘸一下，
上上色——
然后服务员就拿出去
重新上菜了：
谁能吃谁吃呗！
3、回收客人剩菜
肉都能重新“上色”了，
回收客人的剩菜似乎
也不足为奇！
4、拖把餐具一起洗
食材处理如此不讲究，
那么卫生情况能好吗？
拍客“随机抽查”的南昌店，
发现喝水的杯子和拖把，
是用一个盆清洗的，
而且“白天太忙了，
没时间消毒”——
对此，商家的解释是：
没有盆，
到时候用开水烫一下就好了。
人员管理也很随意，
应聘只问你登记身份证，
不需要“健康证”。
无语
其实，
此前小龙坎已经有
门店被爆料品质问题，
并责令整改，
但梨视频各地拍客的走访
证明小龙坎根本没有落实整改。
针对各地小龙坎营运乱象，
拍客以“加盟商”的名义走访了
成都小龙坎老火锅总部。
工作人员表示：
小龙坎各个门店的
锅底底料、香油、辣椒、麻椒等这些
会影响口味的材料要在公司统一采购；
但是菜品，
如肉类、蔬菜等，
加盟店可以在当地采购，
买不到的菜品也可以和公司购买。
小龙坎总部还表示：
小龙坎的物流都有合作公司，
每个链条都是公司内部自己在做。
那么如果各地“回收剩油再利用”呢？
总部回应称：
这个真的是没办法避免，
也不能保证每个人的品德对吧。
我们只能说尽可能做到监管。
梨视频连线了
重庆火锅协会相关负责人，
对方表示：
《食品安全法》明确规定：
顾客食用过的油，
是不允许进行再加工、生产、销售的。
而根据《食品安全法》，
食品药品监管部门对
“火锅类餐饮业制售
地沟油等违法行为”
也作出了明确的处罚措施：
事件曝光后，
网友纷纷表示，
这样的无良店家
应该受到法律的严惩——
严查
据成都商报报道，
针对媒体曝光的系列问题，
5月29日，
成都市食药监部门约谈
成都小龙坎餐饮管理有限公司，
要求他们配合各地相关部门检查，
并将检查结果及时向社会公布。
同时，
食药监部门将对成都12家
小龙坎老火锅直营店进行检查。
29日中午，
成都市食药监局执法人员突查“最能排队”
的小龙坎老火锅春熙概念店。
在店内，
执法人员查看了底料来源，
厨房内的菜品存放是否合规，
以及废弃油脂处理情况。
成都商报客户端记者在现场看到，
执法人员指出
该店荤素菜品一起存放、
半成品菜品与未加工食材
一起存放等问题。
在储物间内，
地面未及时清理，有水渍。
最受关注的废弃油脂处理问题，
该店提供了与油脂回收公司签订的合同，
以及每天油脂回收的收据。
执法人员表示，
查看了28日经营情况的数据，
废弃油脂数量与经营情况基本相符。
同时，执法人员查看了该店相关证照、
从业人员健康证等，
并将核对近期经营状况
与废弃油脂处理的数据，
核查清楚废弃油脂处理情况。
成都食药监表示，
后续还将检查所有
成都小龙坎老火锅，
对火锅店违法使用老油
绝不姑息。
整改
问题被曝光后，
28日下午，
小龙坎在其官方微博上回应称，
他们已关注到网络上
有关小龙坎“循环使用老油”的视频，
正在对旗下门店进行核查，
后续情况将第一时间向社会大众通报。
28日晚间，
小龙坎又发布消息，
称视频中提及的
吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店、江西南昌店
将立即停业自查，
通报强调，
对此事件深表歉意，
愿承担全部责任。
29日下午，
小龙坎官方再次向
成都商报客户端记者发书面介绍称——
29日下午，
视频提及的三家小龙坎门店，
已配合完成当地食药监部门检查，
最终检查结果以政府部门官方公布为准；
同时，该公司在成都已完成
10家直营门店抽查（共12家），
全国580余家门店已完成自查；
书面介绍强调，
该公司下一步将采取
更多相关整改措施——
实行开放式厨房；
建立健全督导体系
和数据化废油监控体系；
取消不合格加盟门店资质等，
同时，欢迎媒体和公众监督。
对此，你怎么看？
閱讀更多 輿海觀瀾 的文章
