這兩天，網紅店鮑師傅僱人排隊
的新聞還沒過氣，
又有一家名為“成都小龍坎”
的網紅店被曝出
更為嚴重的問題——
梨視頻拍客走訪
多家小龍坎後發現：
其後廚衛生狀況堪憂，
不僅回收客人吃剩的菜、杯子
和拖把用一個盆洗，
而關鍵的火鍋鍋底，
也是客人吃剩的“口水油”。
事發後，
成都市食藥監局執法人員對
成都12家小龍坎老火鍋
直營店進行檢查，
而小龍坎官方也發佈
問題
愛吃火鍋的小夥伴，
應該都聽說過網紅火鍋店——
“成都小龍坎”，目前，
這家名聲在外的火鍋店，
已在全國有12家直營店，
600餘家加盟店，
生意好到大排長龍
的不計其數。
然而，
令人意外乃至憤怒的是——
“成都小龍坎”火爆的背後，
卻伴隨著各種亂象。
1、回收“口水油”
梨視頻拍客曝光的視頻顯示：
小龍坎吉林長春歐亞店，
客人吃剩的鍋拿回後廚後，
直接將鍋底油瀝在一個大桶裡————
拍客：咱的油倒完了，
還在往下流，
是咋回事兒啊？
後廚：循環用啊，
那油要是一次性的用不起。
將客人吃剩的火鍋油回收後，
再“重新煉一下”，
這“透紅透紅”的油就再次上桌了…
更可惡的是，
視頻顯示，
在店鋪的天台上，
還有這樣成桶成桶回收
再加工的“口水油”，
畫面冷人心悸作嘔——
2、酸肉刷豬血上色
據爆料，
小龍坎火鍋店不僅是火鍋底油，
食材也不讓人放心，
比如，售賣即將過期的肉——
豬骨湯的成色像是清湯，
“一根骨頭沒看著啊”——
但這還算好的，
更可怕的是，
如果客人發現“肉酸了”，
後廚的處理方法也許是：
拿回去用豬血蘸一下，
上上色——
然後服務員就拿出去
重新上菜了：
誰能吃誰吃唄！
3、回收客人剩菜
肉都能重新“上色”了，
回收客人的剩菜似乎
也不足為奇！
4、拖把餐具一起洗
食材處理如此不講究，
那麼衛生情況能好嗎？
拍客“隨機抽查”的南昌店，
發現喝水的杯子和拖把，
是用一個盆清洗的，
而且“白天太忙了，
沒時間消毒”——
對此，商家的解釋是：
沒有盆，
到時候用開水燙一下就好了。
人員管理也很隨意，
應聘只問你登記身份證，
不需要“健康證”。
無語
其實，
此前小龍坎已經有
門店被爆料品質問題，
並責令整改，
但梨視頻各地拍客的走訪
證明小龍坎根本沒有落實整改。
針對各地小龍坎營運亂象，
拍客以“加盟商”的名義走訪了
成都小龍坎老火鍋總部。
工作人員表示：
小龍坎各個門店的
鍋底底料、香油、辣椒、麻椒等這些
會影響口味的材料要在公司統一採購；
但是菜品，
如肉類、蔬菜等，
加盟店可以在當地採購，
買不到的菜品也可以和公司購買。
小龍坎總部還表示：
小龍坎的物流都有合作公司，
每個鏈條都是公司內部自己在做。
那麼如果各地“回收剩油再利用”呢？
總部回應稱：
這個真的是沒辦法避免，
也不能保證每個人的品德對吧。
我們只能說盡可能做到監管。
梨視頻連線了
重慶火鍋協會相關負責人，
對方表示：
《食品安全法》明確規定：
顧客食用過的油，
是不允許進行再加工、生產、銷售的。
而根據《食品安全法》，
食品藥品監管部門對
“火鍋類餐飲業製售
地溝油等違法行為”
也作出了明確的處罰措施：
事件曝光後，
網友紛紛表示，
這樣的無良店家
應該受到法律的嚴懲——
嚴查
據成都商報報道，
針對媒體曝光的系列問題，
5月29日，
成都市食藥監部門約談
成都小龍坎餐飲管理有限公司，
要求他們配合各地相關部門檢查，
並將檢查結果及時向社會公佈。
同時，
食藥監部門將對成都12家
小龍坎老火鍋直營店進行檢查。
29日中午，
成都市食藥監局執法人員突查“最能排隊”
的小龍坎老火鍋春熙概念店。
在店內，
執法人員查看了底料來源，
廚房內的菜品存放是否合規，
以及廢棄油脂處理情況。
成都商報客戶端記者在現場看到，
執法人員指出
該店葷素菜品一起存放、
半成品菜品與未加工食材
一起存放等問題。
在儲物間內，
地面未及時清理，有水漬。
最受關注的廢棄油脂處理問題，
該店提供了與油脂回收公司簽訂的合同，
以及每天油脂回收的收據。
執法人員表示，
查看了28日經營情況的數據，
廢棄油脂數量與經營情況基本相符。
同時，執法人員查看了該店相關證照、
從業人員健康證等，
並將核對近期經營狀況
與廢棄油脂處理的數據，
核查清楚廢棄油脂處理情況。
成都食藥監表示，
後續還將檢查所有
成都小龍坎老火鍋，
對火鍋店違法使用老油
絕不姑息。
整改
問題被曝光後，
28日下午，
小龍坎在其官方微博上回應稱，
他們已關注到網絡上
有關小龍坎“循環使用老油”的視頻，
正在對旗下門店進行核查，
後續情況將第一時間向社會大眾通報。
28日晚間，
小龍坎又發佈消息，
稱視頻中提及的
吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店、江西南昌店
將立即停業自查，
通報強調，
對此事件深表歉意，
願承擔全部責任。
29日下午，
小龍坎官方再次向
成都商報客戶端記者發書面介紹稱——
29日下午，
視頻提及的三家小龍坎門店，
已配合完成當地食藥監部門檢查，
最終檢查結果以政府部門官方公佈為準；
同時，該公司在成都已完成
10家直營門店抽查（共12家），
全國580餘家門店已完成自查；
書面介紹強調，
該公司下一步將採取
更多相關整改措施——
實行開放式廚房；
建立健全督導體系
和數據化廢油監控體系；
取消不合格加盟門店資質等，
同時，歡迎媒體和公眾監督。
對此，你怎麼看？
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