一直想穿越到电影世界
上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷
泥鳅是在中国南方比较多见的一种鱼类，在农村的水田、沟渠里都有分布，虽然很小，但是生命力非常顽强，动力十足。因为我的母亲对泥鳅非常喜欢，我小时候就经常吃野生的泥鳅，就在最近还吃了好几次野生泥鳅，都是母亲去郊区买来的。
在我幼小的记忆中，泥鳅就是一种营养品，是水中的人参。我父亲的肝脏不是很好，母亲的口头禅就是泥鳅是补肝脏的佳品，我们家里的饭桌上经常出现红烧泥鳅的身影，泥鳅吃上去口感也很好，滑滑的，嫩嫩的，很美味。
科学家发现，泥鳅的营养价值非常高，全身都是优质蛋白质。在李时珍的《本草纲目》里就有对泥鳅疗效的记载。泥鳅还具有一种特别的物质，那就是类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，可以延缓衰老。值得一提的是，泥鳅体内还含有丰富的核苷，这种物质可以大大提高身体抗病毒能力，非常特别急慢性肝炎患者食用，这也是我母亲给我父亲调理身体的一个原因，我父亲吃了很多年泥鳅后，肝功能指标已经恢复正常水平，而和父亲得的同一种肝病的堂伯父已经去世。泥鳅中微生素含量也是非常高的，要大大高于其他鱼类，对人体来说，泥鳅是一种特别好的滋补佳品。它适合那些脾胃虚寒，贫血、身体虚弱的人食用，非常补气，多吃会让人精神焕发。泥鳅身上的粘液还具有抗菌消炎作用。
而泥鳅的烹饪方法也有很多，比如烧汤、油炸、红烧等等，很多身体虚弱的朋友不妨将泥鳅作为食补的选择，调理下身体。
科坛春秋精选
民间自古以来就有一个说法：越是外表不好看的东东，越是美味有营养，就比如泥鳅，黑不溜秋，浑身滑滑，藏于淤泥，身上也没什么肉，但就是得到了众多老饕的喜爱。
这里面当然也包括壹周君👌
比如那位写过《随园食单》的清代美食家袁枚，就对一道“貂蝉豆腐”大加推崇。
其实就是“泥鳅钻豆腐”，但袁枚颇为风雅，将泥鳅比喻董卓，貂蝉就是嫩白豆腐，文字中内藏玄机，令人浮想联翩😁
既然泥鳅如此受欢迎，说明它还是有“内涵”的，首先它富含维生素A、B、C，蛋白质丰富却没有什么脂肪。
然后，泥鳅可以益肾助阳，养肾生精。这个是男性的福利吧😁
最后，泥鳅还有一个神奇的功效——醒酒，《本草纲目》中也记载道：“鳅鱼有暖中益气之功效，渴醒酒、利小便”。
想必不少人拒绝泥鳅的原因就是——土腥味，这其实是你没找到去腥的窍门。
首先在大盆里放清水，滴入几滴油，让泥鳅在盆里多吐几次水，隔几小时换一次水，这样重复4—5次，基本腥味就去的七七八八啦。
然后准备做菜之前，让泥鳅在加了白酒的锅里浸泡10分钟，清洗过后再制作，这样就完全没有土腥味啦👌
壹周君比较爱吃小泥鳅，用油炸炸至金黄，加入葱姜蒜料酒，用锅铲稍稍挤压入味，翻炒片刻即可出锅，配上冰啤酒，酥脆鲜香的口感，是看世界杯时宵夜的良品哦😁
武汉壹周
泥鳅，是一种药食同源的鱼类，有着“水中人参”的美誉，不仅是说其超高的营养价值，更在于它的药用疗效，如果仅仅将其作为食物的话，便不能物尽其用；
泥鳅，味甘、性平，归肝、脾、肾经，具有健脾和胃、补中益气、祛湿敛汗、充精补血、益肾助阳之功效，可以用于治疗脾胃虚弱、热病口渴、黄疸肝炎、肢体水肿、小便不利、阳事不举等症；
除此之外，泥鳅含有大量的蛋白质和少量的脂肪，以及维生素A、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP(尼克酸）等物质，其中，维生素A又名视黄醇，能够维持正常的视觉功能，促进骨骼的生长发育；硫胺素可以用来治疗脚气病、周围神经炎等症；尼克酸又称烟酸，可以用于癞皮病、血管性偏头痛、内耳性眩晕等疾病；
泥鳅中含有的亚精胺能够有效改善心脏功能，在一定程度上减少心血管疾病的发生几率，它还可以延缓心脏的衰老进程，间接延长人们的寿命；
泥鳅还具有护肝解酒的效果，适合长期饮酒者食用，以及肝炎、癌症等疾病的辅助治疗！
急诊内科张医生
吃泥鳅有什么好处吗?
泥鳅的营养价值和药用价值都极高，素有"水中人参"之称。如果经常食用泥鳅，对身体健康大有益处。下面给大家详细讲解一下吃泥鳅有哪些好处?同时还会推荐泥鳅的美味做法。
1，补肾益精
泥鳅性平，富含蛋白质，矿物质，有补中益气，滋补肾脏，促进男性精子的形成。而且中医也认为，泥鳅有很好补肾壮阳的作用。
2，改善贫血
泥鳅中铁元素含量极高，促进血红蛋白的成形，有很好补血功效，改善贫血症状。
3，预防心血管疾病
泥鳅是一种高蛋白质低脂肪的肉类，同时还含有不饱和脂肪酸，有软化血管，减少血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，有保护血管，预防心血管疾病的作用。
4，提高免疫力
泥鳅富含氨基酸，有促进人体蛋白质的形成，增强体力，同时还可以促进免疫蛋白的合成，起到增强免疫力。
5，促进骨骼生长
泥鳅富钙质，经常食用泥鳅有补充钙质，促进牙齿和骨骼生长，因而非常适合小孩食用。
推荐椒盐泥鳅的做法:
1，泥鳅，去头，开肚处理干净，清洗沥干。
2，用盐腌制一下，放入热油中，小火炸至金黄。
3，锅里留下少许油放入姜末，蒜末，干辣粒炒香。
4，倒入泥鳅，盐，料酒翻炒一小会，加入椒盐拌均匀即可关火，装碟。
食用泥鳅还有补中益气，暖脾胃，治疗虚汗的作用。不过食用泥鳅一定要煮熟煮透，以防寄生虫。分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
