沈阳人有沈阳人的“江湖”
重庆人也重庆人的“江湖”
人如此，美食亦然
今天探长给大家介绍一家颇有风格的江湖菜馆
GO辣江湖菜
这家店是探长的一个吃货朋友介绍的，此朋友超爱吃辣，无辣不欢的典型代表，阅辣无数，她对辣菜的推荐探长一直比较认同，要吃辣，听她的基本不踩雷。这不，听了推荐，探长立马就来探店啦~！这家店藏在大悦城5楼最隐蔽的角落，出了直梯向后走就能找到，不然的话你很有可能要转一大大圈才能找到，别问探长怎么知道的！
为了满足你们身为吃货的好奇心，先PO几张诱人的图给你们感受下。
探长吃了一圈也算彻底理解了为什么江湖菜有如此大的魅力，它冲击力极强，口感层次却并不简单，多种香料、调料的运用，使得口味不仅仅是辣也不仅仅是麻。嗜辣的吃货一定会在这里发现江湖菜的奥秘和惊喜，一次辣过瘾！
川 菜 VS重庆江湖菜
川菜关键词
经典
传统
整个菜系
重庆江湖菜关键词
创新融合
浓墨重彩
粗犷豪放
其实川菜是一个大的菜系，而重庆江湖菜则是其中的一个分支。川菜是经典的，江湖菜是创新的。江湖菜，起于江湖莽野，器大味浓，讲究的就是那种高歌豪情快意的不讲究。它于传统川菜的基础上融合创新，不卖弄花哨的菜品外观，只专注味道，更重口、更浓烈、更豪放、更直爽、更粗犷，更能够在瞬间刺激味蕾提升食欲。
小骚|小浪|小贱
GO辣江湖的掌柜和大厨全是80后有志青年，大厨是务实技术流，掌柜是逗比文艺风，所以整个店的感觉都是积极向上的氛围。由于开店没多久，所以掌柜时常在店内游荡，到处收集顾客对菜品的意见和建议，方便随时调整和改进。
江湖菜的奇特之处就是它很随性，不拘一格，再加上GO辣江湖的掌柜还是个逗比文艺青年，时常分享些小感悟小鸡汤，所以菜品的名字也起的十分有趣，比如骚小鸡、浪小鱼、贱小蛙，再比如小三劈腿、小捣蛋的茄子、踩箱套子喝老雪，想起来真的是很有画面感啊~！
人在江湖 嘴不由己
NO.1
撒 椒 蚬 子 鸡
辣度指数
★★★
说起江湖菜，骚小鸡就妖娆的扭了过来：我可是江湖菜的头牌哟！探长瞅了一眼Ta紧实的大腿：好！本姑娘今天就翻你的台！于是乎，Ta摇身一变，就成了服务员手中介么一大盘绿哇哇的蚬子鸡~
首先是份量，半米宽的铁盘子，入眼是满当当的青尖椒、花椒和鸡丁，香气诱人，让人直流口水！
乍一看感觉和辣子鸡差不多，但除了颜色的区别还有完全不同的口感，撒椒蚬子鸡的口味更加的生猛酥麻，而且每一块鸡块都非常入味，吃起来除了辣、香、嫩，还多了鲜花椒的麻，层次感更丰富。
这样的香气诱人和麻辣酥香，做起来十分考验大厨的功力，尤其是对火候的把握，“多一分则焦，少一分则不熟”。
诶？蚬子呢？说好的蚬子鸡，蚬子让厨师扒拉出锅了？没有没有，蚬子埋在里面呢！掌柜的特意解释了下，蚬子要等3分钟之后再吃，口感更好更入味。
NO.2
过 水 薄 荷 鱼
辣度指数
★
在探长的小嘴儿正被那火辣的蚬子鸡亲吻的火热时，瞬势来了一盘看似更火辣的浪小鱼！
过水薄荷鱼这道菜在沈阳独一家，有草鱼和乌江鱼两种可选，如果爱吃鱼一定要点上一份，接近半米宽的盘子呈上这道薄荷鱼时，视觉效果绝对的冲击。
这道薄荷鱼的调料都是大厨精心配比，仅作为调料的花椒辣椒酱料就有2斤左右，鱼在2斤半到3斤左右。鱼肉吃起来特别细腻嫩滑，超嫩的鱼肉辣中回甘，鱼肉的鲜甜味与辣椒的香味交融在一起，再加上薄荷的清香，让不怎么爱吃鱼的探长都爱不释口。
NO.3
盐 帮 姜 丝 蛙
辣度指数
★★
这道菜品，从卖相的到口感都很赞！麻辣的冲击瞬间点亮了味蕾，蛙肉的鲜嫩也让人根本停不下筷子！
这道菜是店里少有的纯盐帮菜，肥硕的蛙肉将汁水完全锁住，唇齿兼并，一咬一扯一拽，骨肉分离，一股浓郁的麻辣鲜香充盈口腔。蛙肉的稚嫩在舌尖跳舞，下酒绝佳，一口鲜嫩麻爽的蛙肉入口，咬一根入味彻底的姜丝，更提舌尖的辛辣味，刺激到爆炸。
NO.4
香 草 罗 勒 大 虾
辣度指数
★
吃过了小鸡、小鱼、小蛙，再来个大虾~这款香草罗勒大虾，光听名字就引起了探长的兴趣，必经探长只在西餐里吃过罗勒，但在火辣的重庆菜中还真是第一次见。
这道菜干锅做法，虾肉Q弹到令我震惊，一口一个，口齿留香，立刻想夹第二个，口口都是惊喜。除了获得爆表的满足感，就连第二天要早起上班的小沮丧也被治愈了一二~！
NO.5
霸 王 肥 肠 鱼
辣度指数
★★★
这道菜，爱吃川菜的吃货们一定不陌生，属火锅类型的名菜，肥肠新鲜，鱼肉白嫩，特别下饭。汤锅不分中辣微辣，也没有调料碟，直接从汤里捞起就吃。
肥肠这个东西，爱的人多，恨的人也不少，但大厨“妙铲生花”，将肥肠的味道严严实实压在了麻辣的鲜味之下。鱼肉雪白而滑嫩，肥肠切得小块，所以煮得入味。花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，整道菜又辣又麻，辣的过瘾，麻的痛快！
NO.6
冒 小 三
辣度指数
★★★
冒小三，探长吃的这桌菜里最炫酷的一道了，虽然干冰仙气神马的也很常见了，不过来这么一下毕竟还是很爽的嘛~反正我很受用，哈哈！
冒小三，三种食材：龙虾尾、香螺、蚬子，辣炒出锅，香、麻、辣，对探长来说实在是太辣，但是超级过瘾，停不下来吖！
NO.7
乐 山 钵 钵 串 串
辣度指数
★
这个钵钵串探长真心是要夸一夸了，很惊喜！汤底是拿鸡汤熬制的，再加上油辣椒、花椒等调味，入口香辣爽口，无论是荤菜还是素菜，都在口感丰富又直接的香、辣、麻当中，呈现出压制性的惊艳。边吃边感慨，为什么串串可以做得这么好吃？！
特意去问了下大厨，原来他为了做好正宗的乐山钵钵串已经把所有沈阳能做钵钵串的地方都尝了一遍，然后特意回重庆学习的，怪不得一个小小的冷锅串串都如此惊艳！
钵钵串有10种荤菜和10种素菜可选，但你能直接单点，都要在点了组合的基础上再单点。探长直接点了全部20种素素荤荤的搭配，一样1串是35，其他还有全素每样2串30，全荤10种每样2串40。
NO.8
山 寨 脏 脏 包
辣度指数
0
探长实话实说，纯好奇点的这个，就想看看到底咋山寨的。上来之后，嗯，感觉还不错啊，外形就是脏脏包啊~不过怕被外表欺骗赶紧吃了一口，一咬下去探长就笑了，果然是虚有其表啊！
褪去巧克力的包裹，其实它就是个大白馒头！哈哈，不过它蠢萌蠢萌的还挺好吃，而且解辣功力也不容小觑吖~面对这么一桌辣脱天灵盖儿的江湖菜，想给你燥辣得口腔降降温，没它还真不行啊！
吃江湖菜 到江湖来
店里的风格偏loft风，有一种工业的怀旧感。环境很好，装修有点意思，主题很鲜明，毕竟探长是一个喜欢吃排场的人，哈哈~
这里没有花哨的电音派对，没有声色犬马的赌酒游戏。有的只是简单一餐里的味美江湖菜，只是一壶足以陪你酒至深夜的水饮。
来自天南海北的各路吃货，在这里一餐观重庆江湖，一杯饮盛京夜话。
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