前阵子有几个北方的朋友来南方玩，作为东道主的我，也非常热情的接待了他们，在北方生活习惯了的朋友说，过来南方这几天里，觉得气候特别湿热，身体有些不适。确实是一方水土养一方人，我们南方呆久了，北方的干燥反而不太适应呢。
除了在气候上的不适以外，饮食上也不大习惯。但他们觉得也挺新鲜的，感觉很有创意。我们家人特别爱吃酿菜，在南方很多食材用来做酿菜味道都特别棒，蔬菜、苦瓜、茄子、莲藕等等都是做酿菜的最佳搭配。有的时候我们做酿菜不单单是做一种，可以好几种食材搭配在一起做。有三样食材和在一起做的酿菜，我们称之为：酿三宝。
酿三宝做法也很简单，可以蒸着吃，也可以煎着吃，味道都不错。我今天分享的是用油豆腐、青椒、豆角。这三样食材和在一起做的酿三宝。我家儿子最爱这道煎三宝了，不管天气多热，他都喜欢煎着吃，越热越想吃，开胃下饭，总也吃不腻。儿子说煎着吃特别香，开胃又下饭。正好北方的朋友觉得有有意思，也想尝尝。特意做了这道家常酿三宝，一起来看看详细做法吧。
准备食材：豆角、油豆腐、鲮鱼胶、葱花。配料：油、盐、水淀粉、生抽、蚝油。（鲮鱼胶是之前提前做好了的，用鲮鱼肉加入配料摔打而成，可以做成鱼丸，也可以拿来酿菜，这里也可以用瘦肉末来做）
1、把辣椒，豆角和油豆腐洗干净。辣椒对半切开，挖去辣椒籽，油豆腐也对半切备用。
2、锅中加水，水烧开后将豇豆下锅焯水，烫变色即可捞出。
3、烫软的豆角，盘成圈，中间形成一个圈，可以用来装馅料。鲮鱼肉末加入料酒、盐、生抽拌匀备用。接着把鲮鱼肉酿进辣椒，豆角和油豆腐里。
4、锅烧热，加入适量的油，油热后将做好的辣椒，豆角和油豆腐酿下锅煎，将带肉馅的一面先朝下煎。煎至肉末定型后翻面，将两面煎至焦黄。
5、持续保持小火慢煎，将食材煎至完全熟透即可出锅。
6、将煎熟的酿菜出锅装盘，锅中留有余油，加入生抽、蚝油、鸡精，适量的水淀粉勾个芡汁，淋在煎好的酿菜上，这样一道家常版的煎酿三宝就做好啦。这里做的口味比较清淡一些，如果喜欢吃香辣一些的，可以调一个香辣料汁淋在上面，味道也是非常不错的。天气虽然热，这个煎菜还是很下饭的。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、也可以用茄子苦瓜来做，酿菜的食材可以根据自己的喜好来选择。
2、做酿菜的馅料，我这里用的是鱼肉馅，也可以换成猪肉馅，馅料的制作跟做饺子馅是一样的。
3、最后调的芡汁，可以根据自己的喜好来，喜欢吃香辣的也可以加入辣椒大蒜爆香，加入生抽、蚝油、辣椒油配料，一起炒香，最后调汁淋在煎熟的酿菜上。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
