披薩是相當簡單的西餐了，網上有現成的披薩餅底賣，實在不會揉麵的可以選擇那種現成的餅底來做披薩，不過跟手揉的披薩底一比就差遠了，手工揉麵的披薩筋道又鬆軟，鋪上滿滿的芝士和餡料，雖然食材都是簡單的麵粉和肉菜，但是真的比中式的燒餅好吃多了，做法一點也不難，喜歡吃披薩的多在家裡動手做，簡單揉個麵糰鋪上餡料就特別好吃。
這次做了蝦仁的，配菜用到了秋葵和青椒，本來是要加些洋蔥的，但是切菜的時候忘記了，就多放了些蝦仁來充實，口口下去都有蝦，特別好吃，一般用到海鮮或者汁水比較多的食材的時候，我會先把餡料炒一下，防止烤制的過程中滲出太多水分，但是這次的蝦仁是新鮮無汙染，純野生散養的蝦，蝦的品質夠好，就可以不用先炒。
【鮮蝦厚底披薩】
用料：高筋麵粉110克，牛奶65克，酵母粉1.5克，細砂糖5克，黃油6克，蝦仁適量，秋葵一個，青椒一塊，披薩醬一勺，馬蘇裡拉芝士適量。
步驟：
1，將麵粉，細砂糖，混合，酵母粉加入牛奶，靜置兩分鐘，將酵母牛奶液倒入麵粉中，揉成團。
2，加入黃油，摔打成能出厚膜的麵糰即可，披薩麵糰不需要揉出吐司麵包那種手套膜。
3，將麵糰蓋上保鮮膜，發酵約一個小時，如果天氣太熱，可以把牛奶換成冰牛奶，發酵時坐一盆冷水減緩發酵速度。
4，待麵糰快發酵好時把配菜切一下，有洋蔥會更好吃。
5，把發酵好的麵糰取出排氣，擀成扁平的圓形。
6，披薩盤底部抹一層黃油防粘。
7，把麵餅鋪在披薩盤上，用叉子紮上小洞。
8，抹上一層披薩醬。
9，鋪上食材，底部可以先鋪少許馬蘇裡拉芝士。
10，撒上一層馬蘇裡拉芝士，烤箱預熱200度，烤制大約12分鐘。
11，烤好需要馬上取出來，很香。各家烤箱品牌與型號不同，烤制時間和溫度適當的微調。
分享到:
閱讀更多 妖妖原創美食課堂 的文章
