1碗米线,2个鸡蛋,大厨教你做好吃的鸡蛋炒米线,简单又卫生

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米线又叫米粉,是云南比较有名的一道风味小吃,现在已经遍布全国各地了。鸡蛋炒米粉看似一道非常普通的街边小吃,但确非常考验功夫,要想做出色香味俱全的鸡蛋炒米饭,要掌握几个关键步骤。只要你学会了这几个小窍门,自己在家也能轻松做出好吃又卫生的鸡蛋炒米线。

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食材:米线300克、鸡蛋2个、青菜100克、生抽8克、食用油适量

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步骤1、米线要提前先用凉水浸泡2个小时,再用沸水焯2分钟,捞出过凉。只有用冷水浸泡的米线才筋道好吃。

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步骤2、先将炒锅烧热,倒入油烧热后,将油倒出,继续放入凉油,就可以炒鸡蛋和青菜了,青菜炒到断生,放入米线。只有这样反复的润滑炒锅,米线才不会粘锅。

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步骤3、边炒边放生抽,喜欢吃辣的可以放点辣椒酱,大火快速翻炒2分钟,米线就炒好了。这个过程最好快速的翻锅,不要搅动,容易把米粉翻碎了。

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米线一定要炒到外表金黄才好吃,自己喜欢什么青菜都可以往里放。只要掌握了上面这几个小窍门,你也能轻松做出好吃的鸡蛋炒米线。

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