巴西烤肉饭是比较受欢迎的一种快餐，香喷喷的烤肉，在大老远就可以闻到香味，搭配各式各样的配菜，赢得大众的喜爱，同时烤肉也可以拿来做肉夹馍，所以很多小商贩喜欢做烤肉。今天我就来给大家揭秘一下市场上巴西烤肉的做法。
腌制：
腌料配方：以1斤鸡胸肉为例放 ①奥尔良腌料35克 ②麦味宝蜜汁鸡腌料1.6克（不吃甜食地区不加）③乙基麦芽酚焦香型1克 ④特级鸡肉精粉1克 ⑤澳宴奇1克⑥南德0.5克 ⑦五香三A粉1斤肉放1克（五香三A粉的作用是离很远的地方都能闻着很香的味道，但这个是化学的增香剂吃了不好所以建议不加）
调料配好后加水，根据奥尔良腌料放多少克就加多少克的水（比如肉腌的是10斤那就是奥尔良腌料放了350克，那就是水也加350克）将以上调料充分混合稀释搅拌(就是肉如果是10斤的话水就要加350克)，放置20分钟后，将鸡肉放入反复搅拌腌制，放冰箱冷藏12小时就可以了。
串肉烤肉：
将腌制好的鸡胸肉一片一片串起来，串成一堆，大片的折叠一下串，小片的直接串，串好后，放入自动巴西烤肉机烤，烤制肉呈金黄色，香味四溢时，可以削肉。
削肉：
烤肉是外面的先烤好后削下来再接着烤里面的，里面的烤好后再削下来接着再烤，小心火不要烤焦了肉少的时候火力要关小，最好买一台可以保温的打菜机器肉烤好后放上面保温, 就可以关掉气这样也不会很浪费煤汽了
第一天没用完的烤肉要用保鲜膜盖好放冰箱保鲜第二天再放在烤盘下面加热就可以，隔夜的肉加热完后最好是和当天新烤的肉混合使用不要全拿隔夜的影响品味。
装盘
将削下来的烤肉用夹子夹到盘子上，可以加不同的口味，口味有（原味，麻辣，沙拉，咖喱，黑椒，番茄，叉烧，照烧, 甜辣酱, 鲍鱼汁梅子酱，老干妈等等）都是在原味的基础上挤上成品的酱料就可以，粉一类的和汁一类的是和拌成品的时候一起拌的
烤肉饭要用的菜：黄瓜约三分之一，土豆丝(别的配菜也可以)，洋葱，生菜，一份饭要放辣椒一勺（辣的放籽不辣的放一点上面的油），孜然油放一勺，1小勺熟花生粉，一盘香喷喷的烤肉饭就做好了。
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