吃菠菜會影響尿酸值嗎？
通常情況下，食物影響尿酸值主要是考慮食物中所含的嘌呤的量，而蔬菜中所含的嘌呤含量一般都是很低的，因此，很多指南中都建議，尿酸高人群應當減少肉類海鮮的攝入，多吃蔬菜。拿菠菜來說，菠菜的嘌呤含量僅為13.3mg/100g，屬於絕對的低嘌呤食品，尿酸高的朋友可以放心食用。
關於菠菜中的草酸，並沒有臨床數據證明，草酸會競爭性抑制尿酸的排洩，因此，草酸也並不會使尿酸值升高。
對於尿酸高的朋友，蔬菜還是建議要多吃的，不必過分擔心，絕大部分的蔬菜的嘌呤含量都在50mg/100g以內，可以放心食用。蘆筍、香菇、紫菜等，每100g中嘌呤含量超過150mg，高尿痠痛風患者應注意少吃。
關於菠菜的其他謠言
除了菠菜會導致尿酸高，還有一些關於菠菜的謠言，今天也和大家談一下，以正視聽：
1. 菠菜不能和豆腐同吃：菠菜中含有草酸，會和豆製品中的鈣質結合成草酸鈣，吃了會得結石，實際的情況是，菠菜中的草酸的確會和一部分鈣質結合成不溶性的草酸鈣，但這種結合只會使豆製品少量的鈣質流失而已，不溶性的草酸鈣在身體內並不會被吸收，也不會形成結石。真相是：菠菜和豆腐同吃，會減少豆製品的鈣質吸收，但不會導致結石。如果想要吃的更健康，在和豆製品一起烹飪前，可先將菠菜用開水焯一下，可以有效的減少草酸的量。
2. 菠菜吃多了，會得腎結石：這種說法，還是基於菠菜中的草酸與身體內的鈣質結合成不溶性的草酸鈣的說法，實際上，除了菠菜，很多蔬菜水果中都含有草酸，並不是吃含有草酸的食物，就一定會得腎結石，只有草酸進入腎臟，與鈣質在其中結合才能導致腎結石。因此腎結石的發生，與個人體質，家族遺傳性等因素相關性更大，跟菠菜關係不大。
一項涉及近24萬名受試者的大型研究證明：草酸攝入量和腎結石發生情況並無密切的相關性。對24萬受試者44年跟蹤中，共有4605例腎結石出現。其中男性平均草酸攝入量為每日214mg，女性為平均185mg，其中超過40%的草酸來自於菠菜（西方人吃菠菜很少焯水，多數時候直接烹調，甚至可以放在沙拉里生吃）。對比患腎結石者和未患腎結石者的膳食，草酸攝入量並無顯著差異。
綜上所述，對於菠菜這種營養豐富，大家經常吃的綠葉蔬菜，大家放心的吃就是，不會對健康造成風險。
閱讀更多 李藥師談健康 的文章
