大厨把断生的五花肉，捞出来趁热涂上酱油。在油锅里面炸一下，切成薄薄的片，码在大碗里，碗底垫上事先泡发切好的萝卜樱子放上大料调料，扣在盘子里上笼蒸好。出锅热气腾腾肉香四溢，吃一口入口即化，肥而不腻。
中国八大菜系，大江南北的风味菜肴，肉都是最重要的食材。一万年前的贺兰山山口岩画就显示出中华先民牧养“六畜”的情形，而且自古以来中国人烹肉的技巧和方法也是登峰造极的，每个地区、每个民族都有自己最出名的肉菜，而且都能驰名中外。
读过苏东坡的诗词散文，你就不难知道，这位闻名于世的大文豪不管身处何地，也不管何种境遇，他总是以一份既来之则安之的心态面对日常，认真细致地对待一饭一蔬、一饮一食。
他说，黄州猪肉实在好，价格又很低，有钱的人不愿吃，没钱的人又不会做，我呢，早上起来吃上它两碗，既果腹又美味。具体做法是这样的：锅子洗干净，放入少许水，燃上木柴，用虚火慢慢煨炖，不能急，不用赶时间，火候足了，味道自然就美。
吃菜是吃的一种心情，一种气氛。我们平民百姓最爱的，还是母亲烧制的各种菜肴。也有人吃遍了全国各大美食，然最忠意和最向往的，还是家人所煮的饭菜。
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