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經常有茶友遇到來問紅茶怎麼沖泡出又苦又澀的呢？是不是這款的紅茶品質不好呢？帶著這些疑問我們一起往下看看，百花吟茶學院一一為您解答...
一、沖泡時投茶量過多
有一些喜歡濃茶的口感的茶友，會以沖泡普洱茶的方法來沖泡紅茶，從而每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗裡放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作繁瑣，還會增加茶的濃度和苦澀度，這樣的沖泡方法是不正確的，沖泡普洱茶的投茶量是在8克左右，而紅茶的投茶量標準在3.5克-4克（蓋碗沖泡標準）。
圖為百花吟-高級評茶員丨青衫
二、直接用沸水泡紅茶
紅茶屬於全發酵的茶類，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶建議最好也不要用沸水沖泡，沖泡紅茶的水溫標準在85度的水溫，如果用90度以上的沸水沖泡的話，會導致紅茶茶湯出現酸感。
三、洗茶出湯速度太慢
雖然說名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下，也可以起到一個醒茶的作用，紅茶會更好出現初其內在的品質，洗茶的時候，採用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在這一步，接下來的幾泡都不會有什麼驚喜的口感出現了。
湯圖為百花吟-野生紅茶《臥龍》
百花吟茶學院
第一，考慮茶葉質量。是不是喝到劣質茶了？質量差的茶葉往往口感欠佳，容易產生苦澀感。
第二，是不是茶葉投放太多了？或者沖水量太少了？
如果茶葉太多而注水量太少，那麼衝出來的茶湯也會變得又苦又澀。
第三，出水時間要控制好。隨著沖泡次數的增多，紅茶的出水時間應該逐漸延長，但也有個度，如果一杯茶“坐杯”時間太長，那麼就會變得又苦又澀。
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