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但我們要明白，喝枸杞泡水只能起到輔助功效，因為枸杞中能夠護眼的玉米黃素不溶於水，光是泡水或煲湯，並不能吸收它的營養。而且枸杞在熱水沖泡或煲湯過程中，會流失掉一部分營養素。
有的人在喝完枸杞泡水後習慣把枸杞倒掉，這其實是一種浪費，泡完的枸杞最好吃掉。要想更多的吸收枸杞中的營養，最有效的食用方法其實是幹嚼。
枸杞雖好，但過於滋補，所以一次不能吃太多，也不宜長期大量吃。一般成人每天不要超過20克，如果是幹嚼枸杞，則不要超過10克。此外，像感冒發燒、發炎、腹瀉的人最好別吃枸杞，會對病情不利。
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枸杞泡水沒營養？
枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜歡用來養生的方法。但是，枸杞泡水沒營養？這是真的嗎？怎麼食用枸杞才是最佳方法呢？
【枸杞的簡介】
枸杞（Lycium barbarum L.）屬茄科枸杞屬,是多年生雙子葉落葉灌木。枸杞為無限花序常異花授粉植物，具有喜光、耐鹽鹼、抗風沙、耐瘠薄等生物特性。我國枸杞栽培歷史悠久，寧夏、河北、新疆、內蒙和陝西等地均有種植，尤以寧夏地區栽培面積廣泛[1]。
枸杞植物的果實——我們用來泡水的枸杞子，也是深得人心的藥食同源的物品之一。
【枸杞泡水營養不充分】
1. 基本營養素
每 100 g 枸杞果中含粗蛋白4.49 g，粗脂肪2.33 g，碳水化合物9.12 g，類胡蘿蔔素 96.00 mg，硫胺素0.053 mg，核黃素 0.137 mg，抗壞血酸19.80 mg，還含有豐富的礦物質元素，乾果中氨基酸總量為9.5%，其中必需氨基酸佔總量的24.74%[1]。
枸杞有的這些基本營養素，別的果蔬也都有。重點是我們一般都是用熱水泡枸杞，
水溶性B族維生素和維生素C遇高溫素容易被破壞。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性類胡蘿蔔素、氨基酸等溶出量少，基本都存留於枸杞果肉中最後被倒掉。所以還不如吃新鮮的水果蔬菜來補充這些營養素來的更多。如果還是想要明目的效果，那建議將枸杞子（每天攝入量20g以下為宜）洗乾淨後當零食吃，會比泡水喝更有用。
2、枸杞中真正具有藥理作用的主要物質
枸杞多糖是多聚糖與多肽或蛋白質所形成的結合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。研究結果表明,枸杞多糖不僅能增強人體的免疫能力,調節人體的免疫功能,還具有降血糖、降血脂、保護肝臟、抗衰老和抗腫瘤等作用；黃酮類化合物是枸杞果肉中分佈最廣的一類化合物,具有擴張冠狀動脈及降低膽固醇,有增強心臟收縮、減少心臟搏動數及明顯的抗氧化等作用；甜菜鹼屬季胺類生物鹼，枸杞對脂質代謝或脂肪肝的作用主要由甜菜鹼所引起,它在體內起到甲基供應的作用[2]。
上面說到枸杞這些具有藥理作用的物質，看起來是不是很有道理？並不！經仔細推敲後，發現這類營養物質雖然溶於水，但是我們每天泡水所用的枸杞量太少了，得不到想要的劑量效果。例如，實驗動物每天服用枸杞多糖5～10 mg/kg，1周後發現T細胞自然殺傷細胞的活性增加[3]。枸杞多糖佔枸杞乾果的5%～8%，如果用實驗動物的劑量來計算人每天需要攝入的枸杞量就要以千克為單位計算了，所以想要通過喝枸杞泡的水來達到某些效果是不可能的。
綜上所述，枸杞泡水營養並不充分，枸杞它含有的一些營養素，別的食物也有。想要健康多一點，那就要膳食均衡加運動才是硬道理。
參考文獻：
[1]李澤鋒.枸杞營養成分及綜合利用[J].遼寧農業職業技術學院學報,2010,12(3):24.
[2]如克亞·加帕爾,孫玉敬,鍾烈州.枸杞植物化學成分及其生物活性的研究進展[J].中國食品學報,2013,13(8):161-169.
[3]張英,唐玉峰,白傑.寧夏枸杞營養成分分析及其應用研究進展[J].保鮮與加工,2009,(4):9-12.
超哥話食
關於枸杞的功效，自古以來就被大家傳頌，當前，保溫杯泡枸杞更是成為人們追捧的養生方式。這裡就不得不提一提，枸杞泡水，真的有養生療效嗎？
但相比枸杞泡水，更推薦幹嚼枸杞的食用方式。
幹嚼，即將洗乾淨的枸杞用嘴直接嚼爛食用，這種吃法，能更加充分的吸收枸杞中的營養成分，有利於其藥效的發揮。
需要注意的是，幹嚼枸杞的量不宜過大，以10克左右為宜。
如果是受外邪發熱、脾胃虛弱、腹瀉便溏者最好不要服用枸杞子，食用過程中出現不適者，也應停用。
另外，在挑選食用的枸杞時，以個大、體長、肉厚、籽少、味甜、色紅者為佳。21
家庭醫生雜誌
枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜歡用來養生的方法。加上菊花就是清肝明目，幹嚼泡水做湯可以補腎，枸杞泡水沒營養價值？這是真的嗎？怎麼食用枸杞才是最佳方法呢？
對於枸杞，我們真的是不陌生，但是對於它的瞭解以及食用方法，很多人卻也不是太明白，只是知道它是我們傳統的中藥材，是滋補佳品，有著顯著的抗衰老、滋補肝腎、益精明目等功效。在食用方式上，很多人為了省事，只是用它來泡水喝，覺得這樣較為方便，但是卻不知道，單純喝枸杞子泡的水，營養並不能完全吸收。枸杞中含有的核黃素，碳水化合物，粗纖維等這些基本營養素，別的果蔬也都有。認真來說，枸杞泡水不是沒營養，只是營養可能沒那麼充分。重點是我們一般都是用熱水泡枸杞，水溶性B族維生素和維生素C遇高溫素容易被破壞。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性類胡蘿蔔素、氨基酸等溶出量少，基本都存留於枸杞果肉中最後被倒掉，所以還不如吃新鮮的水果蔬菜來補充這些營養素來的更多。要說枸杞中具有營養價值的是枸杞多糖，枸杞多糖是多聚糖與多肽或蛋白質所形成的結合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。相關研究結果表明,枸杞多糖不僅能增強人體的免疫能力,調節人體的免疫功能,還具有降血糖、降血脂、保護肝臟、抗衰老和抗腫瘤等作用，那是不是就說明枸杞具有這些重要作用呢，並不是，因為我們吃的枸杞量太少了，而且大多用來泡水，泡過的枸杞都被倒掉了，所以如果想要好的效果，那建議將枸杞子洗乾淨後當零食吃，會比泡水喝更有用。
所以，枸杞泡水營養並不充分，枸杞它含有的一些營養素，別的食物也有，科學的膳食模式加適量的運動才會讓我們的身體更健康。
2. 枸杞營養成分及綜合利用 李澤鋒 遼寧農業職業技術學院學報
沈夏冰營養師
對於枸杞，我們真的是不陌生，但是對於它的瞭解，以及食用方法，很多人卻也不是太明白，只是知道它是我們傳統的中藥材，是滋補佳品，有著顯著的抗衰老、滋補肝腎、益精明目等功效。在食用方式上，很多人為了省事，只是用它來泡水喝，覺得這樣較為方便，但是卻不知道，單純喝枸杞子泡的水，營養並不能完全吸收。
認真來說，枸杞泡水不是沒營養，只是營養可能沒那麼充分。枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，遇熱就容易被破壞，而且其所含胡蘿蔔素等也很難完全被吸收，最好是用溫水微泡一下或幹嚼幾粒。其實，食用枸杞以吸收營養最好是食用方法是幹嚼，因為用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來，由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收就會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果，但幹嚼很容易滋補過度，因此一天只能幹嚼十粒，不能過多，不然會適得其反。
需要注意的是，如果是以重點養生、滋補為目的的，食用枸杞就需要長期堅持，不能只食用幾次，這樣是無法起到效果的。另外，枸杞雖好，但是並不適合我們每個人食用，對於那些體質虛弱、抵抗力差的人可多吃點，但因其溫熱身體的效果較強，一些感冒發燒、發炎、腹瀉的人就最好別吃了。而且枸杞也有保質期，有酒味的枸杞就說明已經變質，不能再吃。
如果想利用枸杞來補充維生素，最好是把幹枸杞用溫水微泡一下，或在菜、粥做好後撒上一把，用來做配料，這樣可以讓維生素的損失減到最小。
家庭醫生在線
枸杞是對人體健康有著重要的意義，可以對身體進行保健，是人們所喜愛的果實，枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細胞突變。
枸杞多糖能顯著增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運動前後血液乳酸脫氫酶總活力；降低小鼠劇烈運動後血尿素氮增加量，加快運動後血尿素氮的清除速率。這表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分明顯的作用。皮膚衰老主要是由於自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡蘿蔔素都是強力的抗氧化劑，再加上枸杞所含的微量元素硒和維生素E的協同作用，組成了強大的抗氧化部隊；另外，維生素A可維持上皮組織的生長與分化，防止皮膚乾燥和毛囊角化，從而起到美容養顏、滋潤肌膚的作用。
用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。但嚼枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。枸杞子幹嚼比泡水好中醫很早就有“枸杞養生”的說法，很多人在生活中也喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥。從食用方法上來說，直接嚼著吃更有利於發揮枸杞子的保健效果。
只有營養師知道
黑豹樂隊成員趙明義的保溫杯裡泡著的枸杞，有營養嗎？
枸杞泡水，高溫會破壞營養素
用熱水泡枸杞，會導致其中富含的某些維生素因高溫而遭到破壞，且浸泡的時間越長，越容易導致其變性，藥效下降越明顯。另外，即便是泡水的枸杞，裡邊所含營養素也比水裡多，光喝水而把枸杞像倒廢茶渣那樣倒掉，實在可惜。
與其泡茶飲，不如煲湯喝
枸杞最適合的吃法是直接吃或做菜、煲湯，這樣能最大限度保存其營養價值。然而要注意的是，烹飪枸杞的時間不能太長，應該在炒菜或者煲湯收尾的時候放入枸杞，這樣才能防止大量營養成分流失。而且，枸杞也不適宜長時間地清洗，如果長時間清洗的話就會讓它裡面的營養成分流失，建議在溫水裡稍洗一下就可以了。
保健時報
現在很多人經常對著電腦和手機，為了護眼明目，很多上班族會經常泡枸杞水喝，講究一點的就用枸杞煲湯。但大多數的上班族為了省事，都是拿它直接泡水喝。但近來有言論稱，枸杞泡水沒有營養的，這是怎麼回事呢？
用枸杞泡水喝是最常見的，但枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，遇熱容易被破壞，而且所含胡蘿蔔素等很難完全被吸收。且浸泡的時間長，易導致其變性，藥效會下降。枸杞的護眼作用主要靠其富含的玉米黃素，而玉米黃素不溶於水，所以用泡水或煲湯，無法使其完全釋放。大部分人會在泡完枸杞後倒掉枸杞，把營養的扔了。
從食用方法上來說，直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮其保健效果。直接用嘴嚼，對枸杞子中營養成分的吸收會更加充分，更有利於發揮枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子時要注意，在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
枸杞也不是所有人都能吃， 枸杞滋補的同時有溫熱身體的效果，所以體內有溼熱及痰溼中阻的人，表現為高血壓、性情急躁愛發脾氣、平日裡大量吃肉而滿面紅光的人，以及感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人，都最好別吃，否則不但達不到養生效果，還可能加重病情。
嚼枸杞確實比枸杞泡水能最好的發揮枸杞的作用，需要注意的是，用枸杞來滋補並不是吃的越多越好，凡事超過了這個度就不好了，大家一定要控制好。
醫聯媒體
媛媛是一名辦公室的白領，每天不是盯著電腦敲敲打打寫文書，就是對著密集排列的報表寫寫算算，休息的時候還愛手機上網購物，常常感到眼睛乾澀、酸脹難忍，有時甚至會頭昏腦脹，影響到了正常的工作和生活。
其實，這種現象在很多上班族的身上都發生過，長期對著電腦、手機等電子設備，很容易造成視疲勞。而有一種食物恰恰能起到明目的作用，今天咱們就來說一說。
小紅果大功效：
提起枸杞，一向擅長養生的國人沒有不熟悉的。枸杞，這種看似普通的紅色果實具有多種保健作用，自古就是藥食兼用的佳品。枸杞味甘，性平，其甘補平和，質潤多液，入腎可益精充髓助陽；走肝能補血明目；歸肺以潤肺止咳。
凡肝腎不足和肺腎陰虛所致諸症，均可應用。為滋陰助陽，益精補血之良藥。現代醫學實驗證明，枸杞具有緩解視疲勞、促進調節免疫功能、保肝功能，抗衰老功能及抗疲勞等藥理作用。另外，冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品，常吃有很好的保健作用。
如何吃最保健：
生活中，很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，但實際上，這並不是一種吃枸杞的好方法。誤區——枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素。但玉米黃素不溶於水，光是泡水或煲湯，並不能完全釋放。我們一般都是用熱水泡，枸杞中的部分維生素遇到高溫後會被破壞。同時浸泡的時間長，也會使其變性而導致藥效降低。
更可惜的是，很多人習慣泡完水之後把枸杞倒掉，這是把有營養的部分倒入垃圾桶，著實是一種浪費。用法——將枸杞清洗乾淨後，不用任何加工直接嚼食，這樣對營養成分的吸收會更加充分。很多人喜歡做粥或者做豆漿加入枸杞，建議出鍋後再加入，可以最大程度保留其營養。
枸杞富含多種微量元素和維生素，能滋陰，增強免疫力，但只有在堅持食用的情況下，才有藥物價值，偶爾吃一兩次效果並不明顯。
吃枸杞也有禁忌：
每天進食枸杞的數量不宜太多，否則容易滋補過度。一般，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞為宜；如果是幹嚼枸杞，吃的數量就要減半了。
另外，枸杞並不適合所有人，由於它溫熱身體的效果較強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人以及患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。特別需要注意的是，枸杞也有“保質期”，有酒味的枸杞已經變質，不能再吃。
爆炸營養課堂
枸杞子營養價值很高，由於其食用方便，泡水、煲湯、打豆漿、熬粥、甚至做美食都可以放枸杞，枸杞子對於長時間使用電腦，而導致眼睛易疲勞乾澀的上班族們，常用適量的枸杞子泡水飲用，有滋陰明目的作用。漢代的《神農本草經》就把它列為上品，認為“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。老年人的腎陰不足主要表現為視物昏花、迎風流淚等，常喝枸杞粥可以有改善。詩人陸游年老時兩目昏花、視物模糊，就常食枸杞粥，還留下“雪霽茅堂鍾馨清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。
枸杞子的營養保健價值
枸杞子果實含枸杞多糖、甜菜鹼、阿托品、天仙子胺；另含玉蜀黍黃素、酸漿紅素、隱黃質、β － 谷甾醇、亞油酸、東莨菪素 、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、維生素B1、 B2及維生素C．種子含多種氨基酸：如天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等．
1，增強免疫力
枸杞子中富含枸杞多糖、硒和類胡蘿蔔素等抗氧化物質，具有增強免疫力功效。枸杞多糖的生物活性很強，它能夠促進生物體內巨噬細胞的吞噬功能，而巨噬細胞恰恰是各種有害細菌和病毒的剋星，通過吞噬有害微生物以及病原體對生物體的健康進行維護。枸杞對人體癌細胞有明顯的抑制作用。
2，護肝、降低膽固醇
肝臟受損的一個主要原因是它會在長期的工作中形成過氧化脂質，從而降低了肝細胞的活性，而枸杞多糖活性很強，能夠減少脂肪褐素的沉積，抑制肝中的過氧化脂質的形成。甜菜鹼，可升高血及肝中的磷脂水平，甜菜鹼在體內起甲基供應體的作用。 枸杞子對老年男性高脂血症伴有性激素代謝障礙的患者，具有較好的降脂和降低雌二醇作用。枸杞子還具有降低膽固醇作用。
3，抗疲勞作用
枸杞多糖能增強機體體力、迅速消除運動後的疲勞。
4，降血糖作用
枸杞提取物可顯著而持久降低血糖，增加糖耐量，且副作用較小。
5，保護眼睛
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2等對眼睛有益的營養成分，所以俗稱“明眼子”。
6，抗衰老、抗氧化
枸杞鮮果中所含有豐富的枸杞多糖外，還包括脂肪、蛋白質、遊離氨基酸、牛磺酸、甜菜鹼以及微生物B1、B2、E、C 和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等生物元素，這些成份可以維護細胞正常發育，提高基因損傷後的修復能力，促進衰老細胞向年輕化逆轉。常適量食用枸杞子具有抗氧化，清除自由基的作用。
枸杞子怎麼吃更營養？
枸杞子直接生嚼比泡水、煮湯喝營養吸收更好，因為用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接嚼著吃，對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。所以泡水或者煮湯後，最好將裡面的枸杞一起吃掉。
怎麼購買優質的枸杞？
1、看顏色，顏色是否自然，過於鮮豔的不買；
2、泡水後快速下沉，明顯掉色的不買；
3、根部有無小白蒂，白蒂不明顯或者顏色泛橘黃色的不買；
4、聞一下枸杞，是否自然清香，有刺鼻氣味的不買；
5、黏在一起的枸杞最好不買。
這三類人群食用枸杞要注意：
枸杞子不宜多吃，過量食用會導致上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅腫不舒服。枸杞子對食用人群沒有限制，只是針對某些身體不適症狀時需暫停食用。
1，枸杞有溫熱身體的效果，故性情太急躁、易上火的人群最好不要吃；
2，正在感冒發燒、脾虛、腹瀉、身體有炎症的朋友最好不要吃。
3，脾胃薄弱的人要慎吃；
貼士：喜食枸杞子的朋友注意不要過量食用，健康的成年人每天枸杞子最佳食用量為20 克。
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補腎延-時找位辛dddn後再跟6-6-8，讓你一夜不倒。
