腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。其实腐竹也有很多种美味的吃法!
凉拌腐竹
夏季合适吃凉菜,凉拌腐竹就是最好的选择了。爽口新鲜的腐竹,既开胃又解暑。
材料:腐竹,莴笋,胡萝卜,盐,辣椒油。
做法:
1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、辣椒油拌匀。
香辣腐竹
腐竹非常适合做成辣条了,自己动作做香辣腐竹,既干净又好吃,开胃下饭,强烈推荐给大家做。
材料:腐竹300克;辣酱、辣椒、冰糖、盐、八角3粒、花椒10粒、老抽5毫升、油20毫升;
做法:
1、腐竹用清水泡发4-6小时,待全部泡开捞出控干水分,切成5厘米左右的段;
2、锅内倒油,放入调料干煸几下;
3、将腐竹倒入,轻轻翻炒几下,根据自己的口味加入辣酱,辣椒等;
4、待腐竹颜色金黄出锅即可。
牛肉炒腐竹
牛肉炒腐竹是最经典最简单的一道美食,喜欢吃腐竹的朋友们可以和牛肉搭配起来哦!(牛肉也可以换成火腿哦,味道也很不错。)
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:
1、牛里脊切薄片,在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状。
2、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
3、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
4、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
5、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
6、腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
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