说到我国特色小吃，不得不说就是延安的羊腥汤。延安好吃的东西很多：洋芋擦擦、甘泉豆腐、子长煎饼，但是最应该尝一尝的就是羊腥汤了。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。虽然做法简单，但是羊腥汤却是十分美味。
羊大为美，口啖羊肉，美哉！陕北羊肉肥而不腻，香而且鲜，羊肉食品多种多样。可以说风味独特，令人赞不绝口。陕北，秦汉时期为上郡之地，“畜牧为天下饶”。那时，水草丰美，牛马衔尾，群羊塞道。陕北人从古到今重视养羊，逐渐形成了不少独具特色的有关羊的习俗。
每年的农历二月二龙抬头之日，群众给山神爷祭献羊牲，让山神爷管好他的神犬——狼，保佑群众的羊只一年安全无恙。六月六，要吃新麦子馍馍熬羊肉。中秋节，要吃羊肉水饺庆团圆。九月九，要吃荞面公式羊腥汤。冬至节，要熬冬。所谓熬冬，即把猪羊骨头熬煮为一锅，众人围坐一块儿啃食。俗语云：“冬至熬一熬，来年好一好。”
在延安有的县城还会举办别有情趣的羊道会。羊道会是每年农历七月二十一举行，据说这一日是魁星的生日，文人雅士聚会一起，谈笑风生。所谓羊道会，首先要喝羊道汤。把羊的各部位从头到蹄分别做成汤，如羊耳朵汤、羊脑窝汤、羊口腮汤、羊舌头汤、羊肚丝汤、羊小肚汤、羊蹄筋汤、全身羊肉汤等12道，每道汤做法各异，让与会者品尝。喝过羊道汤后，文人雅士即兴赛诗，甚为热闹。
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