在制作美味的凉拌西葫芦之前，首先准备一根新鲜的西葫芦，把西葫芦放入清水中冲洗干净。接着准备几颗大蒜子，把大蒜子放在案板上拍碎切成碎末。接着准备一块生姜，清洗干净切成姜末。之后再准备两根小葱，把小葱清洗干净切成葱花。最后准备两根小米椒清洗干净切成圈。
下面把将蒜末,葱花,小米椒圈放入一个碗中，接着往碗里加入10克的食用盐,鸡精,生抽,香醋,白砂糖和40克的香油，然后用筷子搅拌均匀放置一边备用。
接着把西葫芦擦成丝，放入一个干净的碗中，擦好之后装入一个干净的盘子中备用。这时把碗中的调料汁浇淋在西葫芦丝上，用筷子搅拌几下即可开吃。简单美味的凉拌西葫芦丝就制作完成了。
温馨提示:凉拌西葫芦丝不需要放入锅中焯水，擦好丝之后直接拿来凉拌即可。
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