夏日炎炎，很多人会出现食欲下降到情况，特别是脾胃不是特别好的人。因为夏天人体的体能消耗量大，动辄大汗淋漓，人体和万物一样正处于生长的季节，所以代谢也特别的快。特别是家里有小朋友，正在长身体，食欲不振导致的少吃并不健康。所以这个时候，就需要厨房的煮妇们动动脑筋了。
我家夏天常常做的就是一道家常的酸辣土豆丝，材料土豆便宜而且很容易购买保存，我家一买一大堆，来两个就可以做一大盘。脆爽酸辣的口感对夏天来说也是非常的健脾开胃了，隔天就做一次，每次家人都能吃光。
【酸辣土豆丝】
【材料】：土豆400克、蒜4瓣、青椒1个、干辣椒1小把、白醋2瓷勺、胡椒油盐适量。
【制作步骤】：
1、先将土豆去皮，切成细丝，在流动的水下冲去土豆表面的淀粉后，装入一个大碗，用适量的清水浸泡10分钟。这样做的目的是让土豆保持脆爽，去掉淀粉有利于在炒的时候不糊化粘锅。
2、接下来在土豆浸泡的过程中，可以开始处理配菜。青椒洗净去蒂，切成和土豆一样的细丝；蒜去皮拍碎；干辣椒切成段备用。
3、土豆浸泡后捞起沥干多余的水分，锅中放少许油，放入切好的干辣椒和蒜煸炒香。
4、下入沥干多余水分的土豆丝，并加入盐和胡椒，翻炒均匀至土豆丝五成熟。
5、放入青椒丝，继续翻炒均匀，土豆丝七成熟即可放入2勺白醋，关火，翻炒均匀即可出锅，这道酸辣土豆丝就做好啦。
需要注意点是，要让土豆上保持脆脆的口感，除了去炒之前浸泡去淀粉外，在炒的时候需要先炒土豆丝，再放青椒这类的配菜。因为青椒类的蔬菜在炒的过程中容易出水分，过多的水分会让土豆丝“煮”熟，产生粉粉的口感，就达不到我们想到的效果啦。同时，醋容易挥发，所以在起锅前放是最好的时机。
此外，值得指出的是，家里有不能吃辣的小朋友的话，可以在去食材买辣椒的时候，问老板那种辣椒不辣，使用不辣的辣椒丝，取辣椒丝的香味即可，一样的开胃消食。在炎热的夏日，还有什么能够让你胃口大开呢？留言分享，也许下一次我们就可以做出来哦。
閱讀更多 墨西娘 的文章
