蝦蓉蒸豆腐
食材：
嫩豆腐1盒，鮮蝦十隻左右、蛋清1個、蔥花適量、蒸魚豉油3湯匙、食用油1勺
做法：
1. 嫩豆腐取出放在盤子裡
2. 鮮蝦去掉蝦殼，挑去蝦線，洗淨備用
3. 將蝦剁成蝦蓉
4.將蝦蓉用一個蛋清抓勻，鋪在豆腐上
5.將盤子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘
6.蒸好後的蝦蓉豆腐
7.將整出來的水分倒掉不要
8.將蒸魚豉油淋到蝦蓉和豆腐上，然後灑上蔥花
9.將一勺食用油燒熱，澆在蔥花上即可
小貼士：
1. 蝦仁用蛋清抓一下，口感更嫩滑爽脆。
2. 蒸魚豉油的味道鮮甜，足夠調味，可以不必加別的調料了。如果實在口味重，可以將蝦蓉裡撒點鹽抓一下就可以了。
糯香排骨
食材：
糯米200g、豬大排400g、食鹽2克、醬油40毫升、料酒20毫升、胡椒粉5克
做法：
1.準備好糯米和排骨（糯米提前一個晚上浸泡）
2.準備好粽葉（從冰箱冷凍室裡面拿出來後用清水浸軟來就可以了）
3.排骨洗乾淨，瀝乾水分。放入醬油、料酒、食鹽、胡椒粉
4.將所有的材料攪拌均勻。醃製2個小時以上（最好是放在冰箱裡面一個晚上，這樣就更加入味）
5.將糯米瀝乾水分，把排骨放在糯米里面，讓每塊排骨都裹上米
6.用粽葉把裹上了糯米的排骨包起來，放入蒸籠裡面
7.把蒸籠蓋上蓋子，放入裝有適量水的鐵鍋內
8.蓋上鐵鍋蓋子，大火燒開，中火蒸50分鐘即可。
豆豉蒸排骨
食材：
特級肋排(2根，320克)、豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
醃料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
做法：
1 排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
3 往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
梅菜蒸扣肉
食材：
豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒l茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量
做法：
1、將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1/3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
3、將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
粉蒸牛肉
食材：
黃牛肉250克。蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
做法：
1.大米炒至微焦，用幹磨機打成粗粉；黃牛肉洗淨切薄片；
2.郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細；
3.姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻；
4.加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻；
5.小籠中鋪入氽水後的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片；
6.旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟；
7.吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
三色蒸蛋
食材：
雞蛋、松花蛋(鴨蛋)、鹹鴨蛋、食鹽
做法：
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中。
2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平。
3、將雞蛋加鹽、等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中。
4、冷水上鍋，大火燒開。
5、轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼。
6、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
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