宋桂萍1
優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗
胡辣湯，河南、陝西一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。
胡辣湯的製作
①黑木耳、黃花菜用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟，醬牛肉切粒，豆皮切絲；
②麵粉加入適量鹽、適量水，揉和成麵糰，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好後，取出揉至麵糰表皮光滑，倒入清水，用雙手反反覆覆的揉搓麵糰，直至洗出麵筋和粉漿；
③鍋中注入羊骨高湯煮沸，把麵筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，加入黑木耳、黃花菜、牛肉粒、豆皮絲、紅薯粉條，攪拌均勻，煮沸，緩緩倒入粉漿，用勺子不停的順時間攪動，至濃稠度適可，加入老抽、鹽、十三香、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，即可。
吃的時候，自行添加醋和香油，風味更佳。
優嶽7
如果自己吃可以買粉包，如果賣早餐需要學習，買配方，飲食秘方是問不出來的，網上搜索你只會搜索個一般味道做法，極品味道的做法你是問不出來的，你我他如果有哪個秘方一定會藏著掖著。
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胡扯淡。胡辣湯到底發源地在哪？其實你說不淸。和好面用保鮮膜覆蓋發酵，無膜時用啥蓋？洗出的麵筋是要酵，蒸制，切釘下鍋的。最早用羊肉，因價高故用牛肉，當然也有素的，有用粉條，在洛陽，汝州到南陽這一路用粉皮。其主要成份是花椒胡椒草果肉叩丁香，用廿種香料也可不必，關鍵在於劑量是否合理，否則是不會有好口味的。
