老來河
胡辣湯，河南、陝西一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。
胡辣湯的製作
①黑木耳、黃花菜用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟，醬牛肉切粒，豆皮切絲；
②麵粉加入適量鹽、適量水，揉和成麵糰，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好後，取出揉至麵糰表皮光滑，倒入清水，用雙手反反覆覆的揉搓麵糰，直至洗出麵筋和粉漿；
③鍋中注入羊骨高湯煮沸，把麵筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，加入黑木耳、黃花菜、牛肉粒、豆皮絲、紅薯粉條，攪拌均勻，煮沸，緩緩倒入粉漿，用勺子不停的順時間攪動，至濃稠度適可，加入老抽、鹽、十三香、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，即可。
1美食
胡辣湯的做法是什麼？胡辣湯在我們本地有兩種胡辣湯，一種是本地的胡辣湯，一種是據說是逍遙鎮的胡辣湯，顏色發深，我們稱之為紅胡辣湯，本地的胡辣湯沒有色澤，我們稱之為白鬍辣湯。一般的早餐都是以紅胡辣湯為主，本地的白鬍辣湯都是傍晚才能喝到。
以前我們本地的早餐以包子，油條，油饃，水煎包為主，湯類包括：雞汁豆腐腦，白鬍辣湯，豆醬，稀飯等等。隨著市場競爭的影響，人們的口味多樣化，慢慢的外地的早餐佔據了很大一部分食用人群，白鬍辣湯逐步退出早餐市場，只有到下午四點以後才能喝到本地的白鬍辣湯。一般的胡辣湯攤位都是臨時的，每天做多少賣多少，賣完收攤，去的晚了，人家收攤走了，只能等到第二天再來。
在我們本地，外地的胡辣湯一般都是掛逍遙鎮胡辣湯的招牌，究竟是不是正宗的逍遙鎮人就不知道了。紅胡辣湯大家肯定都喝過，今天就介紹一下我們本地的白鬍辣湯的作法。
粉條用冷水泡軟，花生米冷水泡軟備用，千張切細絲，海帶切絲，麵粉加水和糊，打出麵筋穗備用。
鍋內加水燒開，先煮煮花生米，然後放入以上配料，加鹽，胡椒粉，五香粉調味。
味道調好之後，將打好的麵筋糊倒入鍋內，一邊倒一邊攪，讓麵筋成絮狀，湯再次翻滾時就可以關火了，淋上香油，吃的時候加一點醋，這是在家的做法。
盛上一碗，胡椒獨特風味，驅風禦寒，大多人都喜歡喝。
上面這張圖是在胡辣湯攤位前拍的，是不是和我做的基本上差不多啊！今天說的就是胡辣湯的做法，有不同的意見大家一起來探討，有說的不到之處歡迎大家來補充。
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜歡美食製作，希望大家多提寶貴意見，您的每一次轉發，點評，收藏，與關注都是對我最好的鼓勵，感謝大家！
小惠的生活
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胡辣湯，河南、陝西一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。
胡辣湯的製作
①黑木耳、黃花菜用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟，醬牛肉切粒，豆皮切絲；
②麵粉加入適量鹽、適量水，揉和成麵糰，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好後，取出揉至麵糰表皮光滑，倒入清水，用雙手反反覆覆的揉搓麵糰，直至洗出麵筋和粉漿；
③鍋中注入羊骨高湯煮沸，把麵筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，加入黑木耳、黃花菜、牛肉粒、豆皮絲、紅薯粉條，攪拌均勻，煮沸，緩緩倒入粉漿，用勺子不停的順時間攪動，至濃稠度適可，加入老抽、鹽、十三香、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，即可。
吃的時候，自行添加醋和香油，風味更佳。
優嶽7
胡辣湯顧名思義要麻辣，多放胡椒、辣椒，記憶中的胡辣湯都是帶粉條兒、花生米、海帶絲、黃花菜、麵筋、木耳，最後一定要撒上一把蔥花。
胡辣湯滴做法
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羊前腿骨冷水浸泡兩個小時以上，中間要不停換水，把血水換掉。泡好的骨頭冷水下鍋，同時放入大塊洗乾淨的肉，一起煮。兩個小時後撈出肉放涼切片備用。骨頭繼續熬四個小時後備用。
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另起一口鍋，倒入羊骨湯，放適量白胡椒粉，再放入切好的菜和肉煮至斷生，切記這個時候才能放粉條，否則粉條很容易煮化掉。倒入老抽給湯上個漂亮的顏色攪勻。
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胡辣湯調料包倒入碗內涼水用筷子攪拌均勻，切記一定要用涼水，熱水會導致澱粉結塊。攪均的調料水倒入鍋內，這時湯會變得濃稠，充滿迷人的小氣泡，咕嘟咕嘟的聲音。
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最後用老抽給自己的胡辣湯上一個你最有食慾的顏色，撒上蔥花就全活了，別忘了再碗裡放些香油和醋。
大風起兮偶飛揚
胡辣湯應該算是我國北方地區人們早餐愛吃的一道湯了，除了我們平常愛喝的甜粥以外，就要數胡辣湯和豆腐腦喝的多一些了，而且在北方地區尤其是河南胡辣湯是相當有名氣的，早上沒事的時候都會來上一碗的，然後再配上幾個水煎包。
胡辣湯目前的逍遙鎮和北舞渡做的味道還是挺不錯的，而且逍遙鎮的胡辣湯也走出了河南，許多地方都挺喜歡喝的，胡辣湯的做法也是比較簡單的，首先要把豆皮、海帶、木耳、紅薯粉條等提前泡上，然後等到它們泡上倆小時就可以了。
我們還要在準備一些其他的東西，像黃花菜，然後還有把牛肉切成小塊，接著我們就可以一些煮了，裡面放上澱粉、胡辣湯料、然後再把前面準備的豆皮、海帶、粉條、木耳、黃花菜、牛肉塊一起放進去，接著就是各種中草藥等。
商丘身邊事兒
我們先把牛南切小塊焯水洗乾淨然後取沙鍋加水把焯好的牛肉放入鍋內，加鹽，八角和花椒粉，醬油，老抽，幾粒冰糖，放入泡好的花生米和海帶絲，放入切花生米大小形狀的麵筋大火燒開關小火燉40分鐘把泡好的粉條下鍋在攪入胡辣湯料包和水芡粉把味調好主要是多放胡椒粉最後加入香油即可。我們河南的特色小吃歡迎來品嚐！
健康美食廚房老豆
胡扯淡。胡辣湯到底發源地在哪？其實你說不淸。和好面用保鮮膜覆蓋發酵，無膜時用啥蓋？洗出的麵筋是要酵，蒸制，切釘下鍋的。最早用羊肉，因價高故用牛肉，當然也有素的，有用粉條，在洛陽，汝州到南陽這一路用粉皮。其主要成份是花椒胡椒草果肉叩丁香，用廿種香料也可不必，關鍵在於劑量是否合理，否則是不會有好口味的。
愚夫223724940
如果自己吃可以買粉包，如果賣早餐需要學習，買配方，飲食秘方是問不出來的，網上搜索你只會搜索個一般味道做法，極品味道的做法你是問不出來的，你我他如果有哪個秘方一定會藏著掖著。
vvvvhvv
咦~~~~還是胡辣湯喝著帶勁，那個拉條子吃著一點都不好消化
