老鼠鍋鍋
謝邀，胡辣湯，又名糊辣湯，其湯濃、色靚、汁稠，胡椒味香辣可口，是北方早餐中常見的名小吃。配合其它早點真是美味無比，還十分地暖和身子。
湯頭由骨頭以及多種草藥配製而成，其湯底製作需要羊肉及羊骨熬製，正宗原產地就是用當地的羊肉製作的哦。也有些地方用牛肉，或者是因為有些人怕用羊肉出來的味道會有羶味，畢竟用牛肉的是少數，如果你非得用牛肉，那麼黃牛肉的腱子肉是個比較好的選擇。胡辣湯一定要放多多的胡椒哦，這樣才能暖暖的嘛~~~
做法如下：在鍋中放入適量水加入高湯（當然是羊骨高湯）放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。水燒開後，放入切好的羊肉（熬羊湯時羊肉同羊骨一同熬製好的）、麵筋。待麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至濃稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。盛湯開喝，也可以依據個人口味放入適量香油和醋。當~當~當~當~~~一鍋香辣可口的胡辣湯出爐啦！！！
士兵的餐桌
胡辣湯是河南周口逍遙鎮的名優小吃，製作胡辣湯配料很關鍵，其中牛肉在裡面決定了胡辣湯的味道。大肉和羊肉熬出來的胡辣湯都不好喝，唯有牛肉經過一夜的熬燉才能出來極致的香味。
胡辣湯的常見的食材還有人造肉，就是水洗的麵筋，海帶絲，豆皮絲，黃花菜絲，粉條，花生都要清洗乾淨，放在水中發上一陣子。調料就是胡椒粉、十三香、姜、鹽、味精，胡椒粉要用河南產的，外地的不行。
河南的胡辣湯歷史悠久，營養美味，開胃醒酒，是市民和群眾每天早上喜聞樂見的經典早餐。在河南幾乎每個城市，都有很多胡辣湯店，要想開一個早餐店，首先位置選擇要好，胡辣湯的製作必須要正宗，熬湯用料還要講究，這樣才能受到大眾的歡迎。
美食紀
肥瘦搭配，腿肉偏瘦有嚼頭，牛腩、肚繃吃著香。我喝胡辣湯（許昌本地派，逍遙鎮沒這配頭），喜歡讓老闆盛一點鍋面上漂的“油花”，就是純肥的，經過長時間熬煮，油已經滲出，入口即化，軟香不膩
真我知我
本人逍遙鎮人，胡辣湯可放牛肉或羊肉，牛肉的話可以是生牛肉也可以自己煮好或購買的牛肉都可以，沒有那麼長篇大論的這這那那的。別人只是問該放什麼牛肉，你們恨不得把胡辣湯的來歷從幾百年前說到現在
