更年期：雌激素驟然減少惹的禍
更年期是每個女性朋友都要面臨的問題，它通常在51歲左右出現。此時卵巢功能逐漸衰退，性激素水平驟然減低，這會導致月經不調、潮熱、失眠、心慌、易激動等一系列症狀。
此外，雌激素減少還會使骨質流失的速度加快，易出現骨質疏鬆症。雌激素有助於維持骨密度。35歲左右時，女性的骨骼會開始變得薄弱，而且該過程會在更年期和更年期後加速。
豆製品：適合更年期女性的好食物
豆製品富含天然雌激素。豆製品中的異黃酮能與人體的雌激素受體結合，能模擬真正的雌激素，發揮一定的雌激素效應。此外，豆製品還富含蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素，是很適合更年期女性的健康食品。
豆製品富含鈣質。50歲之後，女性每天應攝入超過1200毫克的鈣。豆類、硬豆腐等豆製品都是含鈣豐富的食品。此外，奶製品、一些綠色蔬菜（比如西蘭花和青菜等）也是含鈣大戶。
這4道豆腐美食您可以在家裡做
（1）白玉蝦仁豆腐
材料：蝦仁100克，豆腐半塊，青紅椒1個，蔥花適量，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，清水適量，澱粉1小匙
做法步驟：
- 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
- 蝦仁、豆腐分別過水焯；
- 鍋內倒油，放蔥花炒香；
- 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
- 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；
- 大火燒5分鐘出鍋。
（2）肉末蒸豆腐
材料：嫩豆腐500g、豬肉100g、香蔥1根、鹽2g、油8g、生抽3g、蠔油5g、糖5g
做法步驟：
- 準備好所有食材；
- 豬肉洗淨，瀝乾水分後剁碎；
- 肉末中加入鹽、生抽、蠔油、糖、植物油，拌勻備用；
- 將水豆腐用溫鹽水浸泡備用；
- 用小刀把豆腐切成薄片；
- 擺放在碟子上，然後在豆腐上均勻地放上醃製好的肉末；
- 把碟子放在蒸盤中，置入蒸汽爐，選擇蒸汽功能，溫度100℃蒸12min左右，程序結束後取出，即可食用。
（3）青菜火腿豆腐羹
材料：嫩豆腐半塊、小白菜2顆、火腿腸0.5根、鹽適量、澱粉適量、雞精適量
做法步驟：
- 小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡後，洗淨；
- 瀝乾水分，然後將其切成碎末；
- 嫩豆腐洗淨後，切成小塊；
- 火腿腸切碎，備用；我用了一根，實際用量0.5根即可；
- 鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋裡，焯水；
- 焯水後的豆腐撈出，瀝乾水分備用；
- 另起油鍋，炒香小白菜；
- 倒入適量清水或者高湯燒開；
- 調入適量鹽；
- 將焯過水的豆腐放進湯裡，略煮；適量澱粉加水，攪拌均勻，喜歡湯汁濃稠的，水澱粉就厚一點，反之，勾薄芡；將水澱粉攪勻後，倒進鍋裡，同時，也要用鏟子小心地推動湯汁；
- 調入雞精，撒上火腿末即可。
（4）麻辣香豆腐
材料：豆腐300g、老乾媽2勺、蒜蓉少許、薑片1片、白糖2g、鹽少許、油少許、水澱粉適量、蔥花少許、醬油少許、豆豉少許
做法步驟：
- 蔥洗淨切成蔥花，薑片1片切成小片，豆豉少許，蒜瓣1瓣切碎，香菜洗淨切好，老乾媽備用2勺，少許清水加入生粉拌開成水澱粉，豆腐切小塊用水焯一會撈起瀝乾水分。
- 豆腐切小塊技巧：中間平刀切一刀，然後橫刀切3刀，立刀切3刀。
- 鍋內加適量水燒開後，將豆腐塊放內焯一會，看到到豆腐在裡面跳舞就能撈起來過涼水，瀝去水分。
- 鍋內加少讓油燒熱，先把豆豉、蒜、薑片放內煸出味。
- 然後加入2勺老乾媽煸出味。
- 加入豆腐輕輕的搖晃均勻(最好不要用鏟子，會把豆腐弄散的)，加入適量白糖、醬油、鹽同樣搖晃均勻煮1分鐘，然後加入水澱粉蓋上鍋蓋煮1分鐘左右即可完成。
- 在上面加入適量的蔥花和香菜裝飾下。
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