莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化，我從小就喜歡吃糖醋蒜，尤其是奶奶醃製的糖醋蒜，吃了30年還是吃不夠，去年年奶奶去世了，家裡再也沒有人能醃出我喜歡吃的糖蒜了，老公的表弟的一位五星飯店的總廚，去他表弟家吃飯，發現他家的糖醋蒜美味極了，一問之下才知道是老公的表弟親自醃製的，所以我就迫不及待的想要學習。他把醃糖蒜的詳細做法和比例都介紹給我，我就分享給大家，保準一次做成功，放一年也不會壞，我的糖蒜醃，都吃了一半了，菜譜都沒有發出去，雖然有點晚，想醃的等來年新蒜下來吧。
【醃糖蒜】
食材：大蒜20、陳醋800克、醬油500克、冰糖50，紅糖30，鹽100克、白酒少許。
做法：
1、挑選飽滿的新蒜頭。
2、剝去外衣，要留一層，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。
3、用鹽水水泡一天一夜，期間換一次水，去除大蒜辛辣味，還能使糖蒜更爽脆，還能殺出水分。
4、然後在陰涼處控幹水分，但是在醃製之前必須把水分控幹。
5、控幹水分的大蒜放入容器裡。
6、熬糖醋水，把陳醋醬油，紅糖冰糖放鍋裡燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌。
8、蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
10、小貼士：蒜頭一定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，醃製過程中更容易入味兒（純屬個人意見）。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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