小蛙餐飲大學
濟南並不像成都、西安一樣，以特色美食聞名，但濟南也確實有自己的特色美食。
我看到有人在說芙蓉街，如果是衝著美食去的，真沒必要去芙蓉街，口碑較差，是那種沒有濟南特色的小吃街，全是長沙臭豆腐、大連魷魚這種全國都能見到的大路貨。只有中段一家叫“武庫泉”的飯店，用泉水冰鎮涼麵給客人吃，算是有濟南特色了，口味有點偏鹹。
好了，現在進入正題。
濟南特色美食活躍在街頭地攤的不多，依託連鎖店、大店、老店傳承的比較多。
一，在小吃方面，把子肉是最具代表性的之一，我看過一篇文獻，說把子肉最早起源於大觀園的趙家米飯鋪，工藝確實非常講究，米飯蒸出來都要攤開，充分蒸發掉水分再盛到碗裡，既能吸飽肉湯，口感也足夠有嚼勁。可惜現在還在做把子肉的都不會這麼講究了，最正宗的老口味也吃不到了。
超意興統一配送的把子肉和老兵把子肉市場佔有率大，但濟南人認可的還是咱家藥膳把子肉和三點把子肉。
網上有很多濟南小吃美食攻略，甜沫、油旋、草包包子等確實都是不錯的特色小吃，就不再展開說了，下面重點說說濟南值得一嘗的經典的大菜。
二，經典魯菜
來濟南確實該嚐嚐地道的魯菜，爆炒腰花那種濃厚醬汁的菜並不是魯菜的全部。因為濟南有泉水，物產也豐富，新鮮脆爽其實才是濟南人傾向的口味，所以來濟南一定要嚐嚐溜炒的菜式。濟南爆三樣、滑炒裡脊、糟溜魚片這幾個菜都是不放醬油的，溜炒出來的菜口感脆爽，色澤鮮亮，湯汁和菜完全融合，不用放味精雞精也能做到鮮味濃郁。現在很多餐飲店都是標準化操作，只有少數幾個店還能炒出地道的老濟南飯店的味來。
比如老商埠便宜坊的糟溜魚片，我認為是傳統魯菜的活化石了，很多魯菜店都不做這道菜了。濟南便宜坊和北京便宜坊搞不清楚什麼關係，但是這個店裡保留下來的傳統魯菜真不少，大廳裡有大蒜隨吃隨拿，很符合濟南人的飲食習慣。
糟溜魚片這道菜是用酒糟調味，不但完全消除了魚肉的腥味，還借糧食的溫和更增加了魚的嫩滑，對火候要求很高，沒有標準化廚房的那種庸俗味道，真能吃出老濟南炒菜的味。這家店的特色還有濟南鍋貼、四喜丸子等。
還有一個非常推薦的菜品，叫醋烹鯧魚，在金春喜可以吃到。這道菜的特點是酥和甜，口味有點像糖醋，但看不到糖醋的醬汁，像是薄薄噴在魚上的一層糖醋粉，非常酥脆入味，出了濟南真是很少見這個菜，我泰安的朋友來了濟南，都說沒見過醋烹這種做法，我認為是能展示魯菜精髓且百吃不厭的一道菜。
還有閆府私房菜的各種腰子菜，還有民間一些老魯菜廚師開的私房菜館，都可以吃到比較好的濟南味道。
至於濟南人喜歡的燒烤，真不知道該怎麼推薦，感覺全國的燒烤味道都差不了太多，主要是吃個氣氛，有些很難吃的店也總是很火，很難理解，就不再多說了。
