還有幾天就要到端午節了，不知道朋友們準備得怎樣了？粽子品種繁多，那麼今天就給朋友們帶來一款芳香怡人的水晶粽。
這款粽子，很多朋友在上個星期也有提到過，就是西米水晶粽，不過今天這款是更加清香的版本——桂花西米水晶粽。相比於其他粽子來說，這款粽子有著更加清香的口感，吃起來也不會很膩，再加上桂花獨特的香氣，彷彿還帶了一絲詩情畫意。
這款桂花西米粽，可以熱著吃，也可以冷著吃，兩種風味各不相同。我喜歡這個粽子的原因不僅是因為它好吃，還是因為這粽子除了在端午節應節吃一下以外，平時作為糕點吃也是相當不錯的！
桂花西米水晶粽
材料
份量：約15個
熱開水 300g
桂花 8g
西米 500g
細砂糖 80g
色拉油 30g
粽葉 適量
粽子繩 適量
色拉油（刷粽葉） 適量
過程
1、粽葉刷洗乾淨，剪去葉梗備用，燒一鍋開水，將洗好的粽葉燙焯2分鐘左右後，再撈出過涼水，這樣處理的粽葉比較有韌性，包的時候不易折斷。
2、8g桂花加入300g熱開水泡開，放涼備用。
3、500g西米加入80g細砂糖、30g色拉油，攪拌均勻。
4、分幾次加入放涼的桂花水，慢慢攪拌均勻，放置一會，讓西米充分吸收水分。看到吸水後的西米體積漲大後，就可以包了。
5、在每片粽葉光滑的一面，都薄薄地刷上一層色拉油。
6、取兩片粽葉，葉柄相對，光面朝上，重疊在一起，捲成一個圓錐狀。
7、在圓錐的筒中裝入桂花西米，9分滿即可。
8、接著兩邊的粽葉向內折，然後將上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止，最後順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。
9、用線繩將粽子捆綁結實即可。
10、燒一鍋開水，水開後下粽子，中小火煮約半小時。
11、取出煮好粽子晾涼後冰鎮一會兒，淋上蜂蜜或者蘸少許砂糖就可以開吃來啦~
Tips
1、菜市場可購買新鮮粽葉，如果你用的是幹粽葉，可以先用涼水浸泡5小時左右，然後放入開水中煮5—10分鐘，以增強粽葉的韌性。
2、西米不容易煮透，包之前要先讓西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉。
3、西米比較鬆散，不像糯米那麼好包，用兩片粽葉疊加能幫助粽子塑形。
4、煮好的西米粽子，如果放在冰箱冰太久的話西米容易變硬，建議一到兩天內食用完畢。
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