还有几天就要到端午节了，不知道朋友们准备得怎样了？粽子品种繁多，那么今天就给朋友们带来一款芳香怡人的水晶粽。
这款粽子，很多朋友在上个星期也有提到过，就是西米水晶粽，不过今天这款是更加清香的版本——桂花西米水晶粽。相比于其他粽子来说，这款粽子有着更加清香的口感，吃起来也不会很腻，再加上桂花独特的香气，仿佛还带了一丝诗情画意。
这款桂花西米粽，可以热着吃，也可以冷着吃，两种风味各不相同。我喜欢这个粽子的原因不仅是因为它好吃，还是因为这粽子除了在端午节应节吃一下以外，平时作为糕点吃也是相当不错的！
桂花西米水晶粽
材料
份量：约15个
热开水 300g
桂花 8g
西米 500g
细砂糖 80g
色拉油 30g
粽叶 适量
粽子绳 适量
色拉油（刷粽叶） 适量
过程
1、粽叶刷洗干净，剪去叶梗备用，烧一锅开水，将洗好的粽叶烫焯2分钟左右后，再捞出过凉水，这样处理的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。
2、8g桂花加入300g热开水泡开，放凉备用。
3、500g西米加入80g细砂糖、30g色拉油，搅拌均匀。
4、分几次加入放凉的桂花水，慢慢搅拌均匀，放置一会，让西米充分吸收水分。看到吸水后的西米体积涨大后，就可以包了。
5、在每片粽叶光滑的一面，都薄薄地刷上一层色拉油。
6、取两片粽叶，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起，卷成一个圆锥状。
7、在圆锥的筒中装入桂花西米，9分满即可。
8、接着两边的粽叶向内折，然后将上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止，最后顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
9、用线绳将粽子捆绑结实即可。
10、烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时。
11、取出煮好粽子晾凉后冰镇一会儿，淋上蜂蜜或者蘸少许砂糖就可以开吃来啦~
Tips
1、菜市场可购买新鲜粽叶，如果你用的是干粽叶，可以先用凉水浸泡5小时左右，然后放入开水中煮5—10分钟，以增强粽叶的韧性。
2、西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉。
3、西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形。
4、煮好的西米粽子，如果放在冰箱冰太久的话西米容易变硬，建议一到两天内食用完毕。
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