烘焙知识
北海道戚风蛋糕为什么叫北海道呢?因为蛋糕出炉后会撒上一层薄薄的糖粉,非常像北海道雪山上的积雪,所以北海道戚风蛋糕由此得名。
什么最治愈人心,对于饕客而言,食物就是最治愈人心的东西。而北海道戚风蛋糕浓郁的蛋香味儿和淡淡的香甜,再加上柔软得让人着迷的口感体验,一定能疗愈大家工作日的烦恼。
那么现在马上和小卡一起来看看CO-787M智能烤箱食谱北海道戚风蛋糕如何制作吧。
北海道戚风蛋糕
步骤
准备好所用的材料。
北海道戚风蛋糕
步骤
Procedure
1. 准备好所用的材料。
2.蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖混合搅拌至糖完全融化。
3. 加入蛋黄,搅拌均匀至颜色变浅。
4. 将低筋面粉过筛后加入,翻拌均匀至面糊较顺滑的无干粉状态(可过滤一遍)。
5. 打发蛋白霜,蛋白加入柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖。将蛋白霜打发至可提起小弯角即可。
6.混合面糊,先取1/3的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
7. 将方形中号纸杯模排入烤盘,把拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,7成满即可。
8. COUSS CO-787M 智能烤箱,提前上下火160度预热,预热完成提示音响后,烤盘放入倒数第二层,烘烤25-30分钟即可。
9. 蛋糕出炉放置网架晾凉。
10. 香草卡仕达内馅制作:将蛋黄打散后加入一半量的糖,搅拌到颜色变浅后加入过筛
11. 将牛奶和另一半糖倒入锅中,香草荚取出香草籽,连壳一起放入牛奶中,一边加热一边搅拌煮至沸腾。
12. 将沸腾的牛奶液慢慢冲入面糊中,一边倒一边搅拌均匀。
13. 把混合好的香草卡仕达液过筛一遍。
14. 香草卡仕达液再倒入到锅中,小火加热,并不断搅拌,直至顺滑状态。
15. 趁热加入黄油,搅拌匀到顺滑浓稠状,香草卡仕达酱就做好了,冷却备用。
16. 冷却的香草卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中,插入蛋糕的中间挤入适当的馅,再撒些糖粉即可。
品尝时间
小卡迅速撕开纸托后,浓郁的蛋香味儿扑鼻而来,伴着淡淡的香甜,勾引着小卡的食欲。对待如此柔软的蛋糕,一定要轻轻地划开,蛋糕的内部组织细腻,淡黄色的卡仕达酱嵌在蛋糕中,像钻戒上的宝石那般让人挪不开眼睛,拿起一小块蛋糕连指尖都感受到它的柔软,放入口中,心中感叹“的确柔软得让人着迷!”。蛋糕浓郁的蛋香味充斥着口腔,每一口都感受到柔软的口感和浓郁的蛋香味儿。被蛋糕包裹的卡仕达酱带着淡淡的香草味道,让蛋糕的味道更丰富,柔软香甜的蛋糕加上细腻顺滑的卡仕达酱绝对是最治愈的口感体验!
小贴士
1. 此份量可做42个中号方形纸杯北海道戚风蛋糕,如制作小份量的,请按比例调整。
2. 配方中的面粉含量比较低,含蛋量大,蛋糕出炉后会有一些回缩,属正常现象,挤入内馅刚好可以把蛋糕撑起来哦。
3. 挤馅时要慢慢的挤,以免蛋糕爆开,蛋糕慢慢鼓起后即可停止挤,稍后会冒出一个圆球。
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