锅包肉
食材：猪里脊适量 玉米淀粉适量葱少许姜少许胡萝适量
做法：
1、里脊肉片成2-3mm左右的厚片，用少许盐和黄酒抓匀腌制半小时左右。蔬菜切丝备用。
2、玉米淀粉加水，调成比较浓稠的水淀粉，一定要比较浓稠，否则挂浆不匀。
3 、调味料混合，按自己的口味调整，以大甜酸口感为主。不用番茄酱，就用水淀粉调浓一点。
4、油锅烧七八成热，把肉片放入玉米淀粉糊里两面裹上面糊，一片片放入锅中炸到浮起来捞出。炸两遍的效果是，外壳酥脆，不容易被水汽弄软掉。
5、肉片稍微放冷后，再次把肉片下油锅炸到金黄酥脆并定形。捞起沥油
6、另起一个油锅，少许油，煸炒葱姜胡萝卜丝片刻，倒入炸好的肉，炒匀，倒入调味汁，翻炒均匀，撒香菜翻炒起锅。这一步要快，上桌时，调味汁在酥壳上吱吱响，满屋子都是甜酸香。
酸菜炒肉丝
食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
做法：
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)
7、最后倒入红椒丝炒匀
山药炒腊味
材料：腊肠100g,山药150g,油，盐，剁辣椒，大葱，生姜汁，十三香，青辣椒50g，红辣椒50g
做法：
1.山药去皮后，切片备用。
2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3.腊肠提前蒸熟备用。
4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
干煸菜花
食材：菜花、五花肉、红椒、小葱、蒜、料酒、油、盐、白糖、生抽、豆豉辣酱各适量
做法：
1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。
2、油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄。
3、倒入洗净沥干的菜花煸炒。
4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。
5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。
6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g葱姜适量蒜瓣8个盐少许大料2个生姜汁5ml香油适量辣椒油3ml料酒20ml酱油15ml白糖3g香醋5ml
做法：
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2、加入料酒大火煮开。然后关小火焖煮至五花肉熟透。
3、捞出冷凉切薄片。
4、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
5、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
小炒回锅肉
用料：五花肉 一块，洋葱，青椒，豆豉，葱，姜，蒜，花椒，盐，糖，鸡精，料酒
做法
1：五花肉切薄片焯水，用厨房纸吸干水备用。
2：用一点油煸炒焯过水的五花肉片，把大部分油逼出来，煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用。
3：洋葱切莲瓣状，青椒切丁备用。
4：另起锅加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味后把花椒捞出，放入葱姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片、洋葱丁和青椒丁。
5：加入料酒和适量豆豉，翻炒均匀。
6：豆豉本身有咸味，所以再加一点点盐，糖和鸡精，炒匀即可盛盘。
番茄鱼片
材料：
番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油。
制作：
1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。
2、将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。
鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。
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