每天早上思考吃什麼，都跟做一套高考模擬那麼難，經過無數選項排除後，留下的就是心中的選擇。而包子往往都能打敗諸如麵包、油條等對手，登頂最常吃的早餐第一名，原因很多，但包子餡料選擇豐富，一個選項頂別人好幾個，肯定是跑不掉的。
不過吧，吃貨的慾望都是無限大，吃多了那些大眾口味，就不能開發一些新鮮的搭配讓人們選擇的熱情更大一點嘛，像下面這些口味，麻煩包子鋪老闆都看一下啊。
◆ 茄子辣椒西紅柿包子
這個包子受“茄子辣椒西紅柿”這盤菜的啟發，試想，炒茄子的時候放上辣椒和西紅柿酸溜溜辣滋滋的好吃，包包子有肉就更好吃了
食材裡選用了帶皮的五花肉，將皮剔下來煮熟，切成顆粒與肉拌合在一起，吃的時候口感筋道很不錯呢，不喜歡吃皮的親就直接用沒皮的好了。
食材
大圓茄子2個、豬五花肉丁500克、西紅柿2個、尖辣椒2只、鮮味醬油30ml、大蔥一根、姜碎20克、十三香、蠔油適量、鹽少許、胡椒粉少許、花生油50克、花椒油5克、全麥粉1000克、清水500克、鮮酵母16克
做法
1.帶皮豬五花肉；
2.將皮剔下來肉切成1cm大小的丁；
3.皮入炒鍋煮熟然後切成丁；
4.豬肉餡放入鮮味醬油、十三香、蠔油、胡椒粉攪拌均勻；
5.將切好的肉皮一同放進肉裡拌勻一旁靜置醃製1個小時以上；
6.500克溫水裡放入16克鮮酵母化開；
7.慢慢加入到1000克麵粉裡；
8.攪成絮狀；
9.和成光滑的麵糰後蓋蓋或者覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
10.將圓茄洗淨，不去皮；
11.切成1cm大小的顆粒，放入容器內撒上適量的鹽翻拌均勻；
12.靜置10分鐘後茄子會出水，將出的水攥掉不要；
13.辣椒及西紅柿洗乾淨；
14.辣椒切成丁，西紅柿切開去汁，只留果肉切成丁；
15.蔥姜切成碎；
16.將辣椒西紅柿放入處理好的茄丁裡；
17.將已醃製好的肉丁放入拌勻；
18.將切碎的蔥姜碎放到盆裡倒入熱油炸出香味後攪拌均勻；
19.加上適量的鹽調出適合自家口味的鹹淡，所以鹽的用量要試著添加，合適即可，這盆茄子辣椒西紅柿豬肉包子餡就調好了；
20.再來看麵糰的狀態，面裡充滿了氣泡說明面發好了；
21.發好的麵糰揉勻排氣；
22.搓成長條，切成50克的劑子；
23.擀成中間高邊緣稍薄的圓皮；
24.拿一個圓皮放上餡；
25.拿褶包好；
26.底部墊硅油紙入鍋餳發15分鐘左右；
27.涼水上鍋，大火燒開後改中小火18分鐘後關火停3分鐘再開蓋取出。
◆ 白菜排骨包子
據說在膠東的包子屆，只要有排骨包子在場，就沒有別的包子什麼事。
對我等從沒吃過的人來說，咬一口軟綿綿的包子，還得吐骨頭的體驗真實新鮮的很。
食材
五花肉350克、肋排400克、油適量、味極鮮醬油適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、蔥適量
做法
1.排骨斬小塊，用胡椒粉和蔥、姜、醬油醃一晚。
2.五花肉切小丁，放花生油、花椒粉和醬油入味一晚。
3.白菜切丁，這時候不要拌勻，等擀好包子皮的時候再拌，這樣就沒有汁水。
4.面放酵母用溫水發好，揉勻。
5.揪成適中的劑子，擀皮。
6.放入剛剛拌好的肉餡（白菜這時候拌入肉餡就不會出水）。
7.放上排骨。
8.包成圓包子，放入鍋中二次醒發。醒開後大火開鍋20分鐘，然後關火虛蒸5分鐘。
◆ 醬肉土豆包子
可能你試過土豆的N種吃法了，但是包進包子裡，絕對會讓你後悔沒有早點吃上這一口。
土豆是個好寶寶，綿軟易入味，你給什麼味道，經過一蒸，它就會吸收的滿滿的。
所以給土豆包子加入醬香肉丁，茴香，香菇這幾樣香氣濃郁醇厚的食材，味道太香濃！
食材
茴香200克、豬肉300克、香菇10朵、土豆1個、小麥麵粉500克、牛奶250毫升、香油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、花椒幾粒、大料幾粒、桂皮1根、蔥1段、姜1塊、酵母5克
做法
1.牛奶加熱至30度左右，加入酵母攪勻；
2.加入麵粉，用筷子攪成絮狀；
3.揉成麵糰，蓋上蓋，置於溫暖處發酵；
4.豬肉切塊，放入鍋中，加清水；
5.加蔥姜，花椒大料桂皮，加老抽，料酒，煮開，小火燉40分鐘；
6.燉爛關火；
7.取適量豬肉，其餘可凍冰箱保存；
8.切成小塊肉丁；
9.茴香洗淨，瀝乾水分；
10.茴香切碎末；
11.泡發好的幹香菇，擠幹水分，切小丁；
12.土豆去皮切小丁；
13.所有蔬菜肉丁放入盆中；
14.放入肉餡加香油攪勻，加入少許生抽，鹽攪勻；
15.發酵好的麵糰；
16.揉至充分排氣，下小劑子；
17.擀成中間稍厚，四周薄的包子皮；
18.依次包包子，包好後，放入抹油的籠屜，冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，包子出鍋。
◆ 大辣椒油梭包子
油梭子就是練豬油時剩下的乾乾的肥肉丁，直接吃太油膩了，加點瘦肉，放一些沒有辣味的大辣椒，不僅補充維C，還能解膩，並且因為有油梭子，那股子油香是一般肉餡包子沒法比的，一口氣吃倆so easy！
食材
大辣椒500克、麵粉1000克、油梭子100克、豬瘦肉150克、蔥薑汁適量、花椒粉1克、鹽5克、糖1克、香油少許、酵母7克、醬油適量、蠔油適量
做法
1.將油梭子放在盆裡，豬瘦肉剁餡加入油梭子裡，加入醬油，花椒粉，糖，鹽香油，蔥薑汁，再燒開一些豆油淋在油餡上拌勻即可。
2.大椒粉洗淨。
3.切絲後再切小碎。
4.加些鹽沙一會兒，出水了就把辣椒擠出來。
5.擠去水份的辣椒 放在肉餡裡拌勻即可。
6.麵粉加酵母和溫水拌勻揉麵團發至兩倍大的麵糰。
7.分成小劑子，擀皮。
8.包入餡料放入籠裡，再次發酵半小時。天冷的話放在烤箱發酵。蒸鍋加水燒開，放入包子蒸十五分鐘後關火，燜五分鐘再開蓋即可食用。
◆ 青菜豆腐包
我深愛豆腐包，認為特！別！好！吃！可是周圍聽過的小夥伴紛紛表示不接受這顆安利，覺得太奇怪了。我只想說，你們真的太沒有發現美的眼光了，豆腐的軟是滑嫩的，包子的軟是綿軟中又帶著一絲韌，兩種不同的軟碰撞在一起，混合著青菜的清香，口感相當豐富。
食材
青菜400克、老豆腐400克、豆腐乾200克、麵粉800克、油適量、鹽適量、生抽8克、鹽5克、五香粉4克、酵母5克
做法
1.麵粉加入酵母加水揉成團發酵；
2.豆乾切碎；
3.青菜剁碎放鍋裡炒；
4.青菜炒變色加入豆腐乾炒勻；
5.再加入碎豆腐；
6.然後加入鹽、加入生抽、加入五香粉炒至均勻；
7.出鍋前加入雞精；
8.炒勻就可以了；
9.醒好的麵糰分醒15分鐘；
10.然後分成小塊；
11.拿一塊擀成麵皮；
12.包上餡；
13.擺緊放蒸鍋；
14.冷水下鍋蒸，蒸18分鐘。
◆ 蓮藕糯米汽水包
今天唯一的一款非蒸包，來自武漢的一款小吃，它的特點是汽水足，油潤光亮，外脆內軟，餡料糯鮮。
如果說蓮藕肉包，非武漢人吃過的應該還是不少的，可是蓮藕和糯米的組合，也是萬萬沒想到，並且中間有一味特別的調料——胡椒粉，那是必不可少的。經過汽水蒸騰，食用油煎制的包子，滾湯的糯米餡冒著呼叫的香氣，燙嘴又暖身。
食材
糯米80克、脆蓮藕1節、麵粉150克、油適量、鹽適量、小蔥適量、胡椒適量、發酵粉適量、味精適量
做法
1.將糯米泡上二個小時；
2.將蓮藕切成小丁；
3.混合在一起，用電飯煲將它們煮熟；
4.將鍋燒熱，加入少量的油，下入蓮藕糯米飯翻炒；
5.加入鹽， 胡椒等調味料翻炒均勻；
6.盛入碗中放涼， 準備包時加入小蔥末攪拌均勻；
7.用溫水將發酵粉攪拌均勻後放入麵粉中；
8.和成光滑麵糰後蓋上保鮮膜放在室溫中發酵；
9.將發酵好的麵糰分割成大小相同的劑子；
10.擀成圓片後中間加入餡料；
11.將一邊擰起團著包起來；
12.把全部麵糰包好；
13.將鍋燒熱，加入適量的油，將包子放入鍋中，包子間留有間隙；
14.再加入適量的水， 蓋上蓋；
15.等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒有時揭開蓋， 再倒入適量的油，小火慢慢煎至金黃後翻面；
16.將另一面也煎成金黃色，出鍋裝盤。
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