夏天對於我來說，最爽的東西有四樣：空調、冰西瓜、電視劇和它——麻辣涼拌雞絲！一到夏天，每當孩子說想吃口味重一點的，麻麻辣辣的東西，又怕熱的時候，我就知道，我該去做這道超級拿手的涼拌雞絲了。
這道菜在我家，真是每個人的心頭愛。孩子喜歡它有滋有味好吃，老公呢，喜歡它能配啤酒，是一道下酒好菜。我自己，則是因為它做法簡單，不用長時間悶在廚房而且還可以減肥，吃多了也不怕！
所以這菜，幾乎是隔三差五就得做一次，一大盤，通通能吃光。味道真的是非常不錯，雞胸肉絲嫩嫩的，黃瓜絲脆脆的，再加上一大勺芝麻紅油，味道令人十分驚豔。分享出來，大家也試試。
【麻辣涼拌雞絲】
【食材】
雞胸肉一個約400g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香蔥2根、木耳5朵泡發、熟白芝麻50g、油辣椒20g、鹽一勺、生抽2勺、蠔油一勺、白醋一勺、芝麻油一勺
【做法】
1，準備好所有食材。芝麻要使用熟的白芝麻，香味才夠濃郁。超市就有的賣，自己炒一下也行，都非常簡單。辣椒油不要少，麻麻辣辣鹹香入味，才能讓這道菜好吃。
2，煮雞胸。鍋內煮水，等水開後整塊放入雞胸即可，不需要切開。
3，雞胸肉很好熟，大概5~10分鐘後，拿筷子戳一下，輕鬆戳穿的情況，就是已經熟了。撈出來放在一邊晾涼。
4，在這個時間裡，我們把胡蘿蔔切成絲、黃瓜切成絲、木耳切成小塊，香蔥切成蔥花備用。
5，等雞胸肉涼得差不多了，我們用手按照紋路，把雞胸切成細細的絲。雞胸肉注意不能用切的，切的口感會很柴。用手撕就非常好的解決了這個問題。這個過程需要一點耐心，撕得越細越好。
6，把撕好的雞肉絲，和胡蘿蔔絲、黃瓜絲、木耳放在一個大碗裡，倒入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油和一勺白醋、一勺芝麻油。
7，最後倒入油辣椒和白芝麻，把所有的材料攪拌均勻就搞定了。這菜看著比較素，端上桌卻香噴噴的備受追捧。
【小貼士】
油辣椒可以用買的。不過我用的是我自己自制的，特別香。做法是把幹辣椒碎加鹽加油炒一遍。具體的步驟我也分享過，想要看的可以翻開我以往的文章看一下。
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