烹饪中准备的食材：
鲅鱼500克、生姜1块、大蒜1个、干红椒5克、蒸鱼豉油适量、盐少许
干烧刨盐鱼的做法步骤：
1、首先我们将买回来的鲅鱼处理掉内脏，用清水清洗干净，切成块状在表面划上三刀，抹上一些食盐放入冰箱冷藏一个晚上。
2、铁锅烧热，事先用生姜片抹一遍锅底，然后倒入少许食用油，油热之后将腌制好的鲅鱼沥干水分，放入油锅中，煎至表面呈金黄色即可盛出，等待备用。
3、锅中留有一些底油，不要倒掉重新加热，将生姜切成丝，大蒜切成片同干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味来。
4、接着我们把煎好的鲅鱼放入锅中，加入适量的蒸鱼豉油和一勺食盐调味，用锅铲翻炒均匀。
5、最后倒入一碗清水，大火烧至收汁之后便可以出锅了，一份味道鲜美的干烧刨盐鱼就完成啦。
烹饪中的小技巧：
1.煎鱼的时候可以用生姜片事先擦一下锅，这样不仅鱼皮不容易破，而且也不会粘锅。2.腌制鲅鱼的时候，冬季可以放在室温腌制，如果是夏季最好放到冰箱冷藏腌制。3.腌制类的食品虽然味道鲜美，但是不要过多的食用，不是十分的有利健康。
烹饪完成总结：
1、鲅鱼中有着许多蛋白质和氨基酸等营养元素，对于身体虚弱的人有着很好的增补作用。2、儿童食用鲅鱼能补充智力和生长发育，还有着保护视力的功效。
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