唐代丁用暉《芝田錄》裡，記載了一件奇聞異事。
話說宰相李德裕，其祖父與茶聖陸羽頗有些交往。不知是否受家庭薰陶，李德裕對茶一直十分痴迷。
李德裕不僅愛喝茶，更是愛鑽研，最終成了唐朝的一位茶學“磚家”。
對於泡茶用水，李德裕有著極為苛刻的要求。全天下的水，他只愛一處——惠山泉。
一個人一天要是喝10斤水，估計這腎也就夠嗆了。
理論上，喝水花確實不了幾個錢。
可當時他身為宰相，多是生活在首都長安城（今西安市）。而惠山泉，則位於常州（今無錫市）。兩者之間，可謂千里之遙。
喝水不費錢，可是運水卻是件“燒錢”的事了。
為了能用上惠山泉水烹茶，李德裕也是下了血本。當年不是有楊貴妃千里送荔枝麼，李宰相就來了個“千里送泉水”。兩者都以權謀私，動用了國家機器。也就是說，用朝廷驛卒運送。
楊貴妃的荔枝，飽含著熱戀中人的愛情。
李德裕的泉水，飽含著愛茶之人的矯情。
史書稱李德裕：“置驛騎傳送，號曰水遞”。何謂“水遞”，說白了就是送水的快遞！細算起來，李德裕宰相估計也算是快遞業的鼻祖了。
但李德裕浪費民財的行為，有人看不下去了。
一天，宰相府來了一個老和尚。看著其貌不揚，但一開口說話就給李德裕鎮住了。
老和尚說，自己受異人傳授法術，能夠搬山倒海。宰相為了喝茶，天天用“水遞”這樣的笨辦法，實在是讓世人恥笑。
為了解決李宰相“吃水難”的問題，老和尚已經運用法術，打通了長安城和常州的水脈。從此，李德裕就可在長安城直接喝到惠山泉了。
李德裕不信，老和尚便將他引到了昊天觀。指著院中一口井，稱“水眼”即在於此。
李德裕命人取來一瓶剛送來的惠山泉，再從昊天觀井中打上一瓶井水。隨後，將這兩瓶水與其餘八瓶普通井水擺成一排，讓老和尚品鑑。
老和尚喝過之後，果然將惠山泉和昊天觀兩瓶水選出。李德裕大為驚奇，從此廢除了“水遞”，改用昊天觀之水。
隨後再找獻水的和尚，早已蹤跡不見。
茶聖陸羽，對於水可以說十分重視。《茶經》“五之煮”中，著重講了用水之道。其中“山水上，江水中，井水下”的論點，至今常被人引用。
現代人能接觸到的水，大致有這樣幾種：
·天上水
古代文人，喜歡收集雨水或雪水烹茶，謂之“天水”。《紅樓夢》中，妙玉用自藏“天水”為大家泡茶的橋段，也可說是家喻戶曉。
多說：但以如今這個霧霾的程度，用“天水”如同服毒。因此，這種水與茶的緣分已盡。
·地下水
未被汙染的地下水，懸浮物含量低，透明度高。但同時，在地層滲透過程中，溶入了較多的礦物質，因此硬度偏大。細分起來，深度1~15米的地下水稱淺層水。15米以下的水，則統稱深層水。
多說：淺層水，一般較容易受到汙染，水質較差。深層水水質一般不錯，可選為泡茶水。
·地面水
這其中，包括泉水、江水、河水和湖水等。這些水所含礦物質不多，但通常有較多雜質，渾濁度大，較容易受汙染，情況較為複雜。《茶經》中特意說明“其江水，取去人遠者”，強調的也是儘量避開人類活動的汙染。
·自來水
自來水，一般屬於硬水或暫時性硬水。經過水廠淨化和消毒處理，通常可符合飲用標準。但要注意，用漂白粉消毒的自來水，往往會有較多的氯離子，氣味不佳。同時會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色。這也就是自來水泡茶，色香味都要大打折扣的原因了。
多說：當然，自來水畢竟是我們最容易接觸到的一種水。我可介紹幾種方式，來稍微提升一下自來水泡茶的口感。第一，將自來水儲存於水缸或水桶中，靜止24小時，待氯氣自行揮發消失，即可煮沸泡茶。第二，適當延長自來水煮沸時間，可使鈣、鎂、鐵、鋁離子沉澱，又能釋放水中的氯氣。其三，採用淨水器，達到淨化水質的目的。當然，這都是教給大家的權宜之計了。
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