罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为是“苏波汤”，它起源于乌克兰，属于弄菜汤。罗宋汤的口味偏甜，这跟它大多以甜菜为主料有关。常见的罗宋汤通常会加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等一起熬煮，因此颜色呈紫红色。有些地方是以番茄为主料，甜菜为辅料。当然根据个人口味，也有不加甜菜和番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
罗宋汤是在十月革命时期，有俄国人传入上海的。当时有大批的俄国人流落到上海，他们在上海开起来俄式的餐馆，这道汤就是他们餐馆中的一道菜。不过当时的罗宋汤与现在的非常不一样，口味辣中带酸，酸大于甜，所以上海本地人并不习惯。后来罗宋汤在本地口味的影响下，改变了原来的口味，形成了为上海人所能接受的独特的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
在春天，当圆圆的小白菜上市开始，罗宋汤的香味就会弥漫在上海各个弄堂人家。将牛肉切成小块，放在锅里煎香，然后用热水下锅，放上葱蒜姜等香料，开始熬煮。一个半小时后等牛肉软了，将西红柿用橄榄油在小锅里面熬成酱，卷心菜，土豆，胡萝卜，洋葱和一支尖长绿椒都放入锅中翻炒一下。然后将所有的蔬菜放入熬制牛肉的锅中，大火熬煮，水沸之后改成小火，再熬煮约半个小时后，最后加少许盐就可以出锅了。
罗宋汤别名“营养汤”，简单易做，酸甜的味道可以开胃生津促进消化。由于都是采用的蔬菜，只是添加了少许的牛肉，因此可以起到降血压降血脂的作用。此外，它还具有一定的防癌抗癌功效，能够提高抵抗力，延缓衰老，减缓色斑等。
如此功效齐全又颇为美味的食物不失为春季的一道佳品，让我们做起来，然后和最爱的人一起品尝吧。
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