愛吃烤肉的美眉

如何醃製羊肉串

夏季是吃羊肉串最多的季節，在外面吃的羊肉串怕不衛生，肉也有的不是真正的羊肉，現在好多都自己在家烤羊肉串，羊肉要提前醃製。

原料：羊肉300克，洋蔥1個，雞蛋1個鹽、醬油、澱粉、料酒、雞精、香油、五香粉、孜然粉各適量。

做法1：將羊肉切小塊，蔥頭切塊，裝入碗中。

做法2：打入雞蛋，加入料酒、醬油和澱粉，攪拌均勻。

做法3：再向碗里加入五香粉、鹽、雞精、孜然粉各適量，進行二次攪拌，再倒入香油，攪拌後醃製50分鐘。

做法4：將醃好的肉，穿成羊肉串。

不二美味

以前曾在燒烤行業待過一段時間，在這裡分享一些專業燒烤店的配方，供給大家參考，無論是夏天擺攤，還是家人外出旅遊聚餐燒烤，都能用到的配方，保證按方配置，口味與飯店的一樣。

這個是我們自己當時的配方第一種：澱粉25克、白糖15克、味精20克、鹽15克、油50克、嫩肉粉三分之一瓶，味香精三分之一袋、雞蛋2個、蔥頭1個、肉10斤。

第二種：孜 然:10克 、蘇 子:10克、 麻辣鮮:5克、 小茴香:5克、 味 精:5克 、白 糖:5克 、精 鹽:2.5克、 嫩肉粉:2.5克 、黑胡椒:1克 、羊肉味王:1克

A:用雞蛋一隻把料粉拌均成糊狀。

B:圓蔥一個切成絲。

C:1斤羊肉切片。

D:A料、B料、C料抓拌均勻，加入豆油1兩再次拌均。

放入冰箱醃製3小時

這些配方都是燒烤店獨家使用的，網上是查詢不到的，具體的醃製後的口感，大家可自己嘗試下。