宜賓把把燒xs
原料：羊肉，玉米澱粉，圓蔥，生薑，蛋清
第一步：買新鮮肥瘦相同的羊肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成肉串大小的羊肉小塊備用
第二步：將切好的羊肉放入盆中，加入適量的澱粉，雞蛋清，鹽，攪拌均勻（放澱粉醃製，烤出來的羊肉串才能達到外焦裡嫩的效果）
第三步：將洋蔥去皮切成洋蔥絲，生薑切成片，放入羊肉裡攪拌均勻，然後醃製八個小時即可
肉串醃製好以後就可以放在木炭燒烤爐上烤制了，羊肉串快烤好的時候撒入少許鹽，孜然粉，辣椒粉，香噴噴的烤羊肉串就烤好可以吃了
長類俊
烤羊肉串——不用醃製版的用料
羊腿肉500g 花椒 20g油 50g花椒粉 30g孜然粉 40g辣椒粉 10g孜然粒 50g鹽 15g
1.把羊腿肉切成見方的小塊，用鐵籤串起來。串的時候要在肉裡換個方向，這樣才牢固
2.煎花椒油，油鍋5成熱的時候放入花椒，開小火煎，待花椒微微發黑關火，逼出油
3.起火，燒炭，熱到那種肉一放上去就會有好聽的滋的一聲
4.上串兒，先刷油，然後混合好的花椒孜然辣椒粉，烤1分鐘，撒鹽，最後放孜然粒
曉秋家
烤羊肉串的配料有很多，其實總起來說個人口味不同而已，像我這種就比較喜歡吃原味的加點鹽就可以了 下邊是醃肉配料 胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、鹽適量、辣椒粉2勺、生抽1勺。
1. 羊肉切成小塊，加入胡椒粉、生抽，少許鹽醃製半小時左右。
2. 孜然粉、辣椒粉混合，加入到羊肉內攪拌，加入洋蔥，蒜頭，入味 3.要想入味最少得需要兩個小時，入味之後就可以使用了 主要的幾個料是辣椒，孜然，鹽，只要能控制到用量肯定好吃
白白了白白
準備好羊肉。把羊肉泡至2小時以上後瀝乾水分。
2 準備好調料 鹽 孜然粉 孜然粒 辣椒粉
3 羊肉切成小片，加入一點鹽和孜然粒
4 攪拌均勻，醃製10分鐘。
5 用竹籤把肉，肥瘦相間的穿成串，每串約穿6塊肉。
6 把無煙碳放入烤爐中。
