茴香分兩種：一種是大茴香，就是我們做調料用的八角。再有一種就是小茴香，它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
小茴香為長日照、半耐寒、耐旱、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。種地的朋友說，茴香很容易種，撒籽就長。茴香花可以吃，它有特殊的香味不易長蟲，不打藥更安全。茴香花謝了後長出種子，曬乾之後就是香料“小茴香”。
小茴香：綠葉蔬菜溫熱第一名
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。小茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。
因為小茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃小茴香，可以補腎助陽。
小茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
小茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
小茴香還是胃病剋星
小茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃小茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃小茴香能開胃，消化不良的人吃小茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃小茴香能振奮精神。
小茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒溼腳氣等。
吃杏仁拌茴香菜：防感冒
吃生拌茴香菜的時候，如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的，既陰陽平衡，又增強小茴香的功效，還能預防腸胃型感冒。
做法：甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
小貼士：注意拌小茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。
功效：小茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘。小茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。小茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。小茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，小茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。
小茴香煮水：溫補腎陽
茴香籽溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。
實際上，凡是下焦有寒溼、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
化一切寒溼痛：肉片茴香段薑片米酒湯
【簡單做法】先醃一下豬肉，薑片湯煮開，下豬肉、米酒，趁肉片還沒煮老之前，下茴香段煮一兩分鐘，可以吃了。
如果肝經受了寒、或是子宮本身就虛寒，肝藏血，血遇寒則凝，痛經就來了。這份溼邪進了脾胃經，會脾虛溼寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀等。
小茴香辛燥香烈，辛能行能散，它能夠驅散進入肝和脾胃經的寒邪，打通淤堵，祛寒、理氣、止痛。但凡經脈受了寒涼所引起的痛經、小腹痛、頭痛或者引起了疝氣等，都可以使用它。藥用的小茴香性味比較溫熱，需要配伍使用發揮效能，不然底子燥的人容易遇熱化火。
四五月到九十月，從嶺南一路往北，都是茴香花開時節。如果你喜歡茴香的味兒，如果你那兒還有新鮮茴香，一定要先吃美了，再賞花。
如果你幸運地擁有個菜園子，那就下次記得播種一片茴香吧！
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