茴香分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
小茴香为长日照、半耐寒、耐旱、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。种地的朋友说，茴香很容易种，撒籽就长。茴香花可以吃，它有特殊的香味不易长虫，不打药更安全。茴香花谢了后长出种子，晒干之后就是香料“小茴香”。
小茴香：绿叶蔬菜温热第一名
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。小茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。
因为小茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃小茴香，可以补肾助阳。
小茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
小茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
小茴香还是胃病克星
小茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃小茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃小茴香能开胃，消化不良的人吃小茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃小茴香能振奋精神。
小茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。
吃杏仁拌茴香菜：防感冒
吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强小茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。
做法：甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。
小贴士：注意拌小茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。
功效：小茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。小茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。小茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。小茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。而且，小茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。
小茴香煮水：温补肾阳
茴香籽温补的作用，比起茎叶自然要大多了。平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。
实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。
化一切寒湿痛：肉片茴香段姜片米酒汤
【简单做法】先腌一下猪肉，姜片汤煮开，下猪肉、米酒，趁肉片还没煮老之前，下茴香段煮一两分钟，可以吃了。
如果肝经受了寒、或是子宫本身就虚寒，肝藏血，血遇寒则凝，痛经就来了。这份湿邪进了脾胃经，会脾虚湿寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀等。
小茴香辛燥香烈，辛能行能散，它能够驱散进入肝和脾胃经的寒邪，打通淤堵，祛寒、理气、止痛。但凡经脉受了寒凉所引起的痛经、小腹痛、头痛或者引起了疝气等，都可以使用它。药用的小茴香性味比较温热，需要配伍使用发挥效能，不然底子燥的人容易遇热化火。
四五月到九十月，从岭南一路往北，都是茴香花开时节。如果你喜欢茴香的味儿，如果你那儿还有新鲜茴香，一定要先吃美了，再赏花。
如果你幸运地拥有个菜园子，那就下次记得播种一片茴香吧！
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