根据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮门店每年以超过20%增长。但却倒下了285万家餐厅，店开得快淘汰得也快。另以美团点评发布的《2017中国餐饮供给侧发展报告》数据显示，已关餐厅平均寿命为508天 。无论是在城市街头还是大商场内，总是不断有餐厅关关停停如同走马灯，知名餐饮品牌也难道关店厄运，而这，只是中国4万亿餐饮市场的缩影。
很多明星餐厅、众筹咖啡馆红的快也倒闭的快，夹带明星光环只是省了市场宣传费用，在日常运营中，明星光环没有任何意义。赵小姐不等位悉数全关，孟非的小面连关3店，韩寒的“很高兴遇见你”也基本关张大吉。
如今的餐饮行业非常专业，对创业者的能力要求非常高。作为一个合格的餐饮创业者，必须要懂：客群（市场、消费心理学）、餐厅选址（商业地产）、视觉美学（餐厅硬软装、园艺、平面设计）、后厨（供应链、研发）、前厅（员工管理）、活动和话题（营销）
很多餐饮人认为餐饮有着巨大的市场规模和很低的门槛，以为只要找个市口好的门面，再加个会烧菜的大厨就能开业了，正因为他们想的这么简单，才造成餐饮行业成为创业人数最多的业态，因此也加剧了市场竞争。
还有很多把情怀当饭吃的餐饮企业，却忘了自己的首要目的是为了盈利，得让自己和团队活下去才能谈情怀，不然就是自嗨，又烧钱又浪费时间。
食品安全与后厨管理和供应链都息息相关，是餐厅经营管理中的重头，是无时不刻不得放松的环节。食品安全是不可触碰的高压线，一笼小确幸、桂满陇上海某店、海底捞，小龙坎……均因为食品安全问题或死或影响品牌口碑。
做餐饮，最终需要消费者他们热爱你的品牌，且有忠诚度，餐厅要定好自己到底是面对什么消费群体的，对他们的年龄、职业、收入、兴趣爱好、消费偏向等等都要非常了解，只有很清楚地知道他们喜欢什么、厌恶什么、需求什么，才能有针对性地为他们定制餐厅环境、菜品、服务体验。才能留住消费者脚步。
成功的品牌与其说是在贩卖产品，不如说是在贩卖物质和精神生活的审美观、价值观，也就是生活方式。也就是“场景化”，更是品牌与顾客生活方式的链接，你想对你的顾客展示怎样的审美观、价值观，自然就会有相应的店铺设计和产品以及服务。
麦德龙同一品类下的SKU不会超过4个，基本每个上架的都是爆款。过多的选择只会让顾客无所适从，精选最好最佳的产品，不但能减少顾客的选择困难症，也易于餐营者们深耕单品，把单品做到极致。
餐饮业是个特别容易同质化的业态，跟风拷贝现象严重。当喜茶红了之后，满大街铺天盖地的奶盖，当脏脏包红了之后连便利店里都卖。所以大厨的深耕和创新精神就特别重要：既要有别家没有的独门绝技，又要有新潮流新风尚的感知能力。
任何行业都无法在时代的大潮中独善其身，餐饮业也难免有更新、重塑的阵痛，毫无疑问餐饮行业的竞争会越来越剧烈，成功也会越来越艰难，做餐饮并不是有店面、厨师和服务员那么简单，其中的门道，还是需要餐饮创业者去深入研究和考察，做好品牌定位，就是赢得竞争，最终取得成功才是餐饮人选择做餐饮的目的。
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