根據《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲門店每年以超過20%增長。但卻倒下了285萬家餐廳，店開得快淘汰得也快。另以美團點評發佈的《2017中國餐飲供給側發展報告》數據顯示，已關餐廳平均壽命為508天 。無論是在城市街頭還是大商場內，總是不斷有餐廳關關停停如同走馬燈，知名餐飲品牌也難道關店厄運，而這，只是中國4萬億餐飲市場的縮影。
很多明星餐廳、眾籌咖啡館紅的快也倒閉的快，夾帶明星光環只是省了市場宣傳費用，在日常運營中，明星光環沒有任何意義。趙小姐不等位悉數全關，孟非的小面連關3店，韓寒的“很高興遇見你”也基本關張大吉。
如今的餐飲行業非常專業，對創業者的能力要求非常高。作為一個合格的餐飲創業者，必須要懂：客群（市場、消費心理學）、餐廳選址（商業地產）、視覺美學（餐廳硬軟裝、園藝、平面設計）、後廚（供應鏈、研發）、前廳（員工管理）、活動和話題（營銷）
很多餐飲人認為餐飲有著巨大的市場規模和很低的門檻，以為只要找個市口好的門面，再加個會燒菜的大廚就能開業了，正因為他們想的這麼簡單，才造成餐飲行業成為創業人數最多的業態，因此也加劇了市場競爭。
還有很多把情懷當飯吃的餐飲企業，卻忘了自己的首要目的是為了盈利，得讓自己和團隊活下去才能談情懷，不然就是自嗨，又燒錢又浪費時間。
食品安全與後廚管理和供應鏈都息息相關，是餐廳經營管理中的重頭，是無時不刻不得放鬆的環節。食品安全是不可觸碰的高壓線，一籠小確幸、桂滿隴上海某店、海底撈，小龍坎……均因為食品安全問題或死或影響品牌口碑。
做餐飲，最終需要消費者他們熱愛你的品牌，且有忠誠度，餐廳要定好自己到底是面對什麼消費群體的，對他們的年齡、職業、收入、興趣愛好、消費偏向等等都要非常瞭解，只有很清楚地知道他們喜歡什麼、厭惡什麼、需求什麼，才能有針對性地為他們定製餐廳環境、菜品、服務體驗。才能留住消費者腳步。
成功的品牌與其說是在販賣產品，不如說是在販賣物質和精神生活的審美觀、價值觀，也就是生活方式。也就是“場景化”，更是品牌與顧客生活方式的鏈接，你想對你的顧客展示怎樣的審美觀、價值觀，自然就會有相應的店鋪設計和產品以及服務。
麥德龍同一品類下的SKU不會超過4個，基本每個上架的都是爆款。過多的選擇只會讓顧客無所適從，精選最好最佳的產品，不但能減少顧客的選擇困難症，也易於餐營者們深耕單品，把單品做到極致。
餐飲業是個特別容易同質化的業態，跟風拷貝現象嚴重。當喜茶紅了之後，滿大街鋪天蓋地的奶蓋，當髒髒包紅了之後連便利店裡都賣。所以大廚的深耕和創新精神就特別重要：既要有別家沒有的獨門絕技，又要有新潮流新風尚的感知能力。
任何行業都無法在時代的大潮中獨善其身，餐飲業也難免有更新、重塑的陣痛，毫無疑問餐飲行業的競爭會越來越劇烈，成功也會越來越艱難，做餐飲並不是有店面、廚師和服務員那麼簡單，其中的門道，還是需要餐飲創業者去深入研究和考察，做好品牌定位，就是贏得競爭，最終取得成功才是餐飲人選擇做餐飲的目的。
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